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罗家臭豆腐原料由豆制品制成，经过发酵成了臭豆腐，具有很高的营养价值和**功能。
我们都知道豆制品的蛋白质含量很高，高达15%—20%，仅次于肉类。同时含有丰富的钙质，能够为我们提供钙含量之需。长沙罗家臭豆腐的原型是豆干，变成臭豆腐是因为加了特质的卤水让其发酵。发酵后的蛋白质分解成各种氨基酸，能够被人体快速吸收。发酵的过程中产生的酵母等物质会增进人的食欲，促进消化等功效。因此不仅青年人可以吃臭豆腐，老年人也可以吃，不会产生不消化的不良反应。
老年人吃臭豆腐，对预防老年痴呆还有积极作用。一项科学研究表明，臭豆腐一经制成，营养成分*显著的变化是合成了大量维生素B12。而每100克臭豆腐中含有10微克左右的维生素B12。人类如果缺乏维生素B12将会加速大脑老化进程，进而诱发老年痴呆症。而除了动物性食物，如肉、蛋、奶、鱼、虾含有较多维生素B12外，发酵后的豆制品也可产生大量维生素B12，尤其是臭豆腐含量更高。
我们发现长的越漂亮的美女越喜欢吃臭豆腐，而臭豆腐配方佐料里的某些调味品适量吃点是对身体有好处的。譬如辣椒、蒜等诸多调料，适量吃是有好处的。人们吃的辣椒进入人体后，可以增加人体内肠胃蠕动，从而促进人体内新陈代谢，使人排便通畅，神清气爽。辣椒里还含有丰富的维生素C，而维生素C是维持人体内免疫系统的主要成份。
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投稿作者：孤芳不自赏46
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