阿福哥：用“标准化管理”走成功之路

2012.04.09 来源: 互联网大字

近期有一家叫阿福哥老北京九味卷的快餐店，在国内掀起了特色卷式快餐狂澜，并成为男女老少*购成潮，而且赢得了世界各国食客的欢迎和追捧，被成为“中国的汉堡”，更有国外的快餐行业**如此评价阿福哥——“中国的麦当劳”。是什么让他们做的如此成功呢，昨日小编来到莱德莱福**餐饮管理(北京)有限公司进行了深入了解。

据了解，阿福哥老北京九味卷起源于宫廷，由御膳走向布衣，逐渐走向全国、走向世界，在阿福哥老北京九味卷发展道路上，经历过不断的尝试、改良和立异，从原料、配料、口味、制作工艺和消费方式都呈现出多样化、多元化发展的态势卷式快餐时代来临。阿福哥老北京九味卷在以九味卷为主打产品的同时，也引进了**的阿福哥汉堡炸鸡等西式快餐，加入特色粥品、美饮等。使得阿福哥老北京九味卷加盟店****，***爆无比。

“我们公司主要采用中西结合的形式进行快餐连锁经营，在不断吸取**化快餐管理经验并且通过不断积累总结出一套适合中国人饮食习惯的餐饮系列。公司通过不断的市场历练，结出了一套适合于中国地方化经营的先进理念和运做程序，并制定出了一整套适合国内发展的快餐连锁经营管理模式，即标准化管理。”负责人介绍说，为了贯彻标准化经营管理，公司针对经营管理中的每一个环节、每一个部门、每一个岗位，以人本为核心，制定细而又细的科学化、量化的标准，按标准进行管理。标准化经营与管理，可以使公司从上到下有一个统一的标准，形成统一的思想和行动;可以提高产品质量和劳动效率，减少资源浪费;有利于提高服务质量，树立企业形象;更重要的是标准化经营与管理能使企业在连锁和兼并中，成功地进行“复制”或“克隆”，使企业的经营管理模式在扩张中不走样，不变味，使我们企业以*少的投入获得*大的经济效益。

负责人还说，公司先对菜品进行标准化，而菜品的标准化离不开原料的标准化。因此公司针对原料的质量、重量、色泽、营养价值都制定了一套标准的规格。另外传统中餐馆具有菜品多样的模式，而我们是连锁店，店面规模决定了其厨房的面积越小越好，而且，物流成本也不允许丰富的菜品，公司考虑到标准化的问题，在制作菜品时只选取一两种作为保留菜品，其余均进行定期创新。同时菜单简单易懂更易于勾起顾客的购买欲望。这就是我们企业取得成功的原因。

投稿作者：孤芳不自赏46

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