北京烤鸭有来头

2012.02.21 来源: 互联网大字

话说北京烤鸭以其*特的风味和传统休闲食品的韵味曾经乃至现在风靡这全国，喜欢他的人不计其数，他的影子在任何城市的大街小巷都屡见不鲜。如今，北京烤鸭已经在烤鸭行业大有名气，让我们来看看京式烤鸭的来源吧!

相传，烤鸭之美，系源于名贵品种的北京鸭，它是当今世界***的一种肉食鸭。据说，这一特种纯白京鸭的饲养，约起于千年前左右，是因辽金元之历代帝王游猎，偶获此纯白野鸭种，后为游猎而养，一直延续下来，才得此优良纯种，并培育成今之名贵的肉食鸭种。即用填喂方法育肥的一种白鸭，故名“填鸭”。不仅如此，北京鸭曾在**以前传至欧美，经繁育一鸣惊人。因而，作为**品种的北京鸭，成为世界名贵鸭种来源已久。

公元400多年的南北朝，《食珍录》中即有“炙鸭”字样出现，南宋时，烤鸭已为临安(杭州)“市食”中的名品。其时烤鸭不但已成为民间美味，同时也是士大夫家中的珍肴。但至后来，据《元史》记载，元破临安后，元将伯颜曾将临安城里的百工技艺徙至大都(北京)，由此，烤鸭技术就这样传到北京，烤鸭并成为元宫御膳奇珍之一。随着朝代的更替，烤鸭成为明、清宫廷的美味。明代时，烤鸭还是宫中元宵节必备的佳肴，后正式命为“北京烤鸭”。随着社会的发展，北京烤鸭逐步由皇宫传到民间。

是什么让北京烤鸭那么出名呢?难道就是尔云我云的都说北京的烤鸭好就好了吗?还是因为其他原因呢?烤鸭主要的是料子配方和一个好的烤鸭炉，然后经过细致的调味，再根据各地的不同风味，就可以做出美味的传统食品烤鸭啦!烤鸭有来来头，京都世家打造风味北京烤鸭!

投稿作者：孤芳不自赏46

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