湖南美食-豆豉排骨

2011.11.25 来源: 互联网大字

制作难度：普通

所需时间：一小时

菜品口味：其它

主要工艺：蒸

主要食材：猪肉类

原料

排骨400克，干辣椒粉2茶匙，浏阳豆豉30粒，姜1块，大蒜3粒，葱2根，酱油1汤匙，料酒半汤匙，鸡1茶匙，干淀粉1汤匙，盐适量。

制作方法

1.将排骨洗净，沥干分份；大蒜、葱、生姜切成沫。

2.在排骨里加入适量盐、酱油、鸡粉、料酒、豆豉、葱姜蒜沫、干辣椒粉，以及干淀粉拌匀，腌制35分钟左右。

3.将码好味的排骨上蒸锅大*蒸透蒸熟。

4.将蒸好的排骨取出，取一只盘子盖在蒸碗上。

5.用毛巾包住盘子两侧，快速倒扣过来，以免烫手，以及蒸汁外流。撒上葱花即可。

如果想要吃到较为正宗的豆椒排骨，一定要选择浏阳豆豉，辣椒粉放多少，可随自己的口味添加，另外酱油和豆豉都有咸味，放盐的时候特别注意分量。制作时，选择小排*佳。

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