麻酱花卷-拧出漂亮的花卷

2011.10.24 来源: 互联网大字

花卷是一款很**很家常的主食，可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。这里要向大家介绍麻酱花卷的做法。麻酱花卷可以做成甜、咸两种口味。甜、咸麻酱花卷的做法的区别在于调芝麻酱时放盐就是咸味的，放糖就是甜味的。花卷的做法很多，除了口味的不同外，*大的区别就是*后的造型方法，各家有各家的高招。我家的花卷是拧出来的，和妈妈学的，很好操作，大家不妨试试看。老话说得好，熟能生巧嘛，多拧几个之后就能找到感觉，相信您也一样可以做出美味又漂亮的麻酱花卷。

麻酱花卷的做法

主料：

面粉、酵母、芝麻酱、盐、香油

注：这里做的是咸味的麻酱花卷，如果想吃甜味的麻酱花卷，把盐换成红糖就可以了(没有红糖可以用白糖)

做法：

1、将酵母溶于温水(以不烫手为宜)静置5分钟，把酵母水慢慢倒入面粉中，揉成面团，蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发至原来2-2.5倍左右;

2、芝麻酱中加少许香油，并依个人口味加些盐进去，一点一点的加清水，将麻酱调成如图1所示的样子就可以了。要注意的是芝麻酱的稀稠度要掌握好，千万不能太稀了，太稀的话在后续操作中芝麻酱很容易从面团中流出来;

3、取出发酵好的面团，反复揉至表面光滑，然后擀成厚度约2-3毫米的长方形面片;

4、把调好的芝麻酱均匀的涂在面片上，从一边将面片卷起，卷成长卷，分割成若干小面卷;

5、双手捏着面卷，面卷开口朝外，将其捏扁并拉长，左手不动，右手旋转两圈拧成麻花状，然后把两端接口重叠捏紧，一个花卷就做好了;

6、花卷做好后要放置约10分钟让其再次发酵;

7、蒸屉上垫一块湿布，摆入花卷，注意彼此之间留出间隔。冷水上锅，上气后蒸10分钟关*。不要马上揭开锅盖，放置几分钟再打开锅盖取出花卷。

投稿作者：孤芳不自赏46

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