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建湘路望麓园的胡记肠粉店*近挣大发了，仅仅一年时间，就在长沙开了3家分店。
他非得感谢本报2010年6月21日《星期天·品味》版的报道，那次本报公益**其为“长沙*好呷的肠粉”之时，胡辉诚，胡记肠粉的**却还在为肠粉如何打动长沙人的味蕾发愁呢?
肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称拉粉、卷粉、猪肠粉(因形似猪肠) ，是广东名小吃。出品时以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”著称。胡记的是铁板拉肠粉，但是鲜虾肠粉、叉烧肠粉就已经叫排队等候的肠粉爱好者们望不赢了。
11月15日，记者重访胡记肠粉店望麓园总店，小店挤满了人，点一份鲜虾肠粉，等候时间大概20分钟。胡辉诚表示：忙不赢忙不赢，鲜虾肠粉、“光头肠粉”**起码要卖几百份。而一般人都拿肠粉当午饭，没三四碟饱不得肚。
现在，步行街淘淘街、南门口、南湖路都有店的胡辉诚，已经开始酝酿下一波连锁经营了!“具有湖南风味的肠粉应该让更多人品尝到!”胡**这句豪言并非没有理由!
“除了肠粉，*新主打的广式烧腊饭也是我们的主推，22元吃到正宗广式烧鹅饭、叉烧饭，是不是很值呢?”曾在晚报大酒店、徐记海鲜等店工作过的胡辉诚明白，小吃不但要味道好，更要价*公道。当然，我们评定，他家的广式烧腊饭还是太广东了，口味不足以刺激饥饿的胃口啊。
广东小吃，豆黄流沙包、广式烧鹅、潮汕粥、奶茶等等，*立成店，经久不衰的在长沙还真不多!问及：广式小吃“长沙化”的背后，胡辉诚认为应该在“味道”上!
广式风味小吃“长沙化”的三条经验
对于广式小吃如何在臭豆腐、糖油粑粑等小吃横行的长沙获得青睐，胡辉诚给广式小吃给出了三条建议：一，加辣!辣椒经过处理之后，做成味碟或直接加入小吃中;二，变咸，适当加入一些盐;三，多多听取顾客意见，这是胡记肠粉从一年前门可罗雀到一年后四店迎客的关键。
（**湖南 编辑转载）
投稿作者：孤芳不自赏46
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