红烧羊蹄-羊肉馆中的头牌菜

2011.10.10 来源: 互联网大字

要说到红烧猪蹄所有人都会知道也都吃过，但如果说红烧羊蹄那不见得每个人有机会品尝过，在蚌埠呆了几天，其特色羊肉馆里就有这道菜，而且是**菜哦!几乎每桌的客人都会点的。

红烧羊蹄选用的是羊的前蹄，剁开两半，先用清水过一遍，然后将锅用花椒大料呛开，直接下入羊蹄，(油要多一点)炸一遍后滤出多余的油，再加入红干辣椒，再次放入羊蹄倒入酱油，加入一碗羊汤熬煮。需要大约煮30个小时左右，等汤汁**收干前加入盐和胡椒调味即可出锅啦!

刚盛盘的羊蹄色泽通亮，油滴滴，让人看起来就很有食欲。吃起来，肉质劲而不散，香味扑鼻。这道菜与通常我们吃到的红烧猪蹄*大的区别就在于肉质的口感和香味上。红烧猪蹄讲究的是肉质的软糯，入口即化*好;而这道菜的口感却是肉质很紧却很有味，吃起来很带劲，有股羊肉特有的香气，丝丝的膻味还是能感觉到的。

说是**菜，当然在羊肉馆里的价格也是一等的，一盘大概2-3个人的量需要68元人名币。(因为湖南的羊肉馆里都是以羊肉为主，再搭配点素菜，所以价格普遍不是很贵)

一盘香喷喷的红烧羊蹄再来两碗羊肉汤，这顿饭吃的就是一个感觉——爽。

（3158**湖南编辑转载）

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