材料:鸡蛋,肉馅
做法:肉馅不能太瘦,也不能太肥,*好用手工剁,别用机器。
肉馅里面根据个人口味调好,装盘准备。鸡蛋打碎,一定要打得很碎,用勺舀起,轻轻倒下,应该成均匀的流线型,不能有凸出。
这样做起的蛋皮均匀,好看。在淌蛋皮的时候,*好用厚一点的铁锅,因为铁锅受热均匀些。油要抹均匀。
在包蛋饺子的时候,*好把蛋皮的边角切掉。
抹一点生粉。
切的时候,斜刀切,美观。
用油炸的时候,用手捏一下,以免散了。外面炸至金黄就可以了。
然后入蒸笼,蒸熟,出锅浇汤,乘热吃。美味一个。
(3158**湖南 编辑转载)
投稿作者:孤芳不自赏46
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