猪脚粉爆棚前传

2011.10.08 来源: 互联网大字

在长沙，成功的米粉一律享有排队吃粉的江湖**，失败的米粉却毫无例外被人称之为“猪脚”。一位爱好猪脚的朋友告诉我：在白沙路上，有一家猪脚粉正在为“猪脚粉”正名。

猪脚和米粉这样的结合并不多见，但也绝不是什么新鲜玩意。白沙路上紧挨着芙蓉国豪廷大酒店的这家米粉店，江湖上说是仇晓光顾、汪涵偷偷去吃的店子，却*缺《长沙晚报》小饭馆评论员秦少油，这种现状的改变直到7月5日。

那个早上，白沙路上这家猪脚粉店和往常没什么区别。带着明晃晃金链子的**李杰光顾着吆喝：“呷么子咯”。从酒店走出的细妹子们不是要一碗红烧肉，就是要一大碗猪脚粉。实际上，*爱以“猪脚”骂人的美妹坨正津津有味地吃着大坨大坨猪脚呢!

与猪脚粉棚主李杰的对话，掀开了这家长沙*知名的猪脚粉的前世今生。

“并不偶然的原因让我选择了猪脚粉”

需要指出的是，兜售猪脚粉的这个店子与其说是店子，不如说是茅棚!几根原木支起的棚子下，十多位美女带着满哥们呷粉。附近一位酒店的大厨说：“在这里已经连续吃了近十年，只要不刮风下雨，这个猪脚粉棚真的天天**。”

50多岁的李杰，曾在玉楼东、杨裕兴等店子摸爬滚打许多年，2001年，当他决定开设特色猪脚粉店时，并非毫无理由。他的意思是：猪脚粉太少了，猪脚粉又太有特色了!

他表示，他家猪脚粉是从一位江西师傅那里学来的家常做法。这话不管真假，一口下去，却仿佛时光倒流到童年，略有腥膻味、猪毛味的猪脚让人觉得一切都那么真实。

不是用松香，只是用*烧。起初是周边商业局的人认可，后来是酒店和附近上班族的认可，*后，换班的的士司机大批过来。到这时，“我的猪脚粉，在长沙名气终于起来了!”李杰自豪地说。

猪脚粉**的N个理由

在长沙米粉的**榜上，肉丝码子、肉饼汤对猪脚这样的码子保持着全胜战绩。而且，粉码越多，生意似乎越好!

而今长沙一位**餐饮人士却告诉我：码子越少，生意越好，已经成了长沙米粉的新潮流了。

县正街的周记米粉是肉饼粉，南门口的金铃粉是炒码子，坡子街肆姐粉馆的鸡丝粉，杨裕兴的牛肉粉……“少是少，味道好”**是一个美食**。白沙路上的猪脚粉棚的猪脚，也和肆姐粉馆一样，添加了芹菜叶，菜叶子被烫软，叶茎生脆，嚼时清脆，可品到自然的甜味。猪脚呢?就是一把桂皮、茴香之类的香料煨出来的。

*早，李杰就是靠卖煨猪脚打出名声的。此后，他不过是把猪脚运用到米粉中。虽然米粉不是自己制作的，但是，靠着长沙三家放心米粉厂之一生产的米粉，他家的粉韧爽着呢!

（3158**湖南编辑转载）

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