美味蛋奶酥的做法

2011.09.27 来源: 互联网大字

舒芙蕾，梳乎厘，当然是souffle的音译了，好象还叫“蛋奶酥”，这个应该是意译。很多年前我做过一次“橙香梳乎厘”，当时倒塌得非常厉害，我连一个完整的镜头都没法拍下来，从此就再也没做过了。

原料：

蛋白1个、蛋黄1个、牛奶60ml、黄油5克、低筋面粉5克、细砂糖7克(我用了普通白糖)。

事前准备：

用手指或刷子，把少许黄油擦在碗的内壁至碗口边(碗底不用抹)，往碗里撒入砂糖，侧拿着碗轻轻地转动，直到砂糖沾满碗内，把多余的糖倒出，碗备用。(此部分用的黄油和砂糖不在原料配方中，随意即可)

做法：

1、牛奶、蛋黄、一半糖，以及面粉加在一起，混合，拌匀;

2、将拌匀的蛋黄糊放到炉子上小*加热，加入黄油，搅匀，熄*;

3、剩下的一半糖，加到蛋清中，用打蛋器打发;

4、打发的蛋白泡分次加入蛋黄糊中，拌匀;

5、*后的蛋奶糊，倒入沾好糖的小碗中约8、9分满，刚好两小碗呢;

6、烤箱预热200度，中下层，20分钟。

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