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大肠包小肠是台湾相当普遍的小吃，炭*烧烤的大肠外皮微酥，内馅米粒饱满，夹上风味**的香肠，铺上酸菜、小黄瓜、姜片与菜脯蛋等小菜，一口咬下肉汁四溢，满嘴的美味。而这么有特色的传统小吃，在东海夜市就能找到。
位于东海大学西门町的官之霖大肠包小肠，是东海夜市里颇具特色的小吃。负责人杨先生表示，在东海夜市卖大肠包小肠，除了美味，还要考虑份量，因为大学生很多，为了让学生们吃饱，除了原本的大米肠与香肠，还会加上七、八种当日现炒的配菜，因此一份40元不到的大肠包小肠，相当经济实惠。
除了份量十足，杨先生还强调食材与碳烤技术的重要，例如米肠一定当日现做，考虑到口感，米粒一定颗颗饱满，不用碎米;香肠的肉馅也都是通过检疫的新鲜肉品请专人制作的，不加防腐剂。炭烤之前先风干，烤出来的才不会变形缩小，*候掌握要**，大肠才能外脆内软，香肠才能皮酥肉嫩。
杨先生指出，官之霖大肠包小肠***是他大哥，在逢甲已有十多年历史，闯出了一番名气，*近更全力**加盟，要让这传统台湾小吃能**到各地。
配料丰富的大肠包小肠，给人满满的饱足感，是犒赏肚皮的好选择，尤其在忙碌了一整天后，买一份大口咬下，更是过瘾。
投稿作者：孤芳不自赏46
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