美味的卤肉鱿鱼比萨

2011.07.22 来源: 互联网大字

卤肉鱿鱼比萨是用自发粉做的，口感和高筋粉做的没有太大的差别。口感如果你喜欢松软一点的饼皮，和面的时候就多加一点温水，和成那种湿润不成形的面团都行。要是喜欢口感脆一点的就多揉一下，少加点温水揉成光滑的面团。我家是喜欢这两者之间的口感，所以基本上还是揉成了比较湿润的面团。比萨的馅料则是中西结合了，自己卤的肉，肥瘦相间剁碎，还有焯了水的鱿鱼须。荤类食材几乎都是熟了的，所以烤制时间不用太长。马苏里拉芝士则是分两层包裹住比萨馅料，奶香味十足，非常过瘾。

卤肉鱿鱼比萨原料：

鱿鱼须、卤肉、青椒、洋葱、自发粉、黄油、盐、糖、蜜汁烤肉酱、烧烤酱、番茄酱。

卤肉鱿鱼比萨做法：

1、自发粉，温水，黄油，少许白糖和盐和成湿润的面团醒发半小时左右（手能轻轻捏起面皮）；

2、卤肉剁碎；

3、鱿鱼须焯水，青椒和洋葱切圈；

4、案板上撒粉，面团排气后擀成中间薄，边缘厚的圆形面皮，放入刷了油的锡纸上；

5、用叉子在面皮上插上孔（防止烤制时受热鼓起来）；

6、蜜汁烤肉酱，烧烤酱，番茄酱以1:1:3的比例调成比萨汁，用刷子刷在面皮上；

7、铺上芝士碎；

8、依次放上卤肉，鱿鱼须，青椒，洋葱；

9、再铺上一层厚厚的芝士碎，烤箱预热220°，上下*中层烤制25分钟左右，以比萨边缘饼皮上色为准。（根据自家烤箱功率，适当调整时间。）