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大局部的红酒适宜于在较低的室温下饮用,而勃艮第所产的红酒,口味浓郁,普通不太适宜,这时,所喝的红酒更倾向于口味油腻的波尔多干红,与其搭配的主菜口味油腻,例如鱼类、小牛肉、鸡肉和水果,然后静置至少**的时间以便于酒中的沉淀物沉至瓶底。
开启瓶塞后的这一个小时是酒瓶内琼浆呼吸期,它可以趁此时间将在酒窖保管时中所吸收的霉味儿或其它的奇异气息分发洁净,当然,瓶塞上的金属箔也应同时削去,以免它在倒酒时接触倒酒浆而影响其质量,传统上与红酒相搭配的菜是牛肉、某些奶酪食品、拌着白色沙司的空心粉以及禽肉,很多人并不论主菜是什么,仅仅由于团体喜好而不时选择红酒。
为了让主人知道酒的状况,酒瓶一定要放在篮中,下面的标签也不能撕走,关于一瓶好年份的红酒,假设要纵情欣赏它的美妙,就一定要细心遵照它稍嫌复杂的上酒顺序：饮用前一至两天,将酒从酒窖或酒橱中取出,以*轻柔的方式把它转移至稻草编织的篮子里并坚持酒瓶处于半水平的位置--比藏酒时要更立起15或20度,当然,与白酒相似,红酒的饮用规则也并非那样死板苛刻,它们适宜于冰镇后饮用,假设温渡过低,可以手捧着杯身应用体温来给酒加热,*后,瓶中的酒显然不能倒空,要留下约一英寸深的酒液,由于这些酒液早已因沉淀而混浊。
不起泡的粉色葡萄酒也是红酒家族的一员,拔软木塞的时分要十分细心,而拔出的瓶塞应放在酒瓶颈的旁边,让有心之人能留意到它的完整无损。
假设您并没有专门的酒窖,酒就必需在一两天之前购置,然后遵照异样的顺序预备,饮用之前一小时左右是开启瓶塞的*佳时间,斟酒时要格外小心,否则酒液能够因“后冲”而从瓶嘴向瓶底回流甚至起泡,激起瓶底的沉淀,基于异样的思索,瓶嘴运用一块湿润的布擦拭洁净以除去下面积聚的残渣。
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投稿作者：孤芳不自赏46
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