冬天高蛋白质美味佳肴―蛇肉火锅

2011.07.28 来源: 互联网大字

蛇肉肉质细嫩、味道鲜美可口，是营养丰富的冬天补充高蛋白质能量的美味佳肴。蛇肉*锅它具有高蛋白质、低胆固醇的优点。蛇肉*锅含人体必需的多种氨基酸，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分，是脑力劳动者的良好食物。

蛇肉*锅

冬天高蛋白质美味佳肴―蛇肉*锅的做法：

原料：活蛇l条，鸡翅500g，猪肉、牛环喉、水发香菇、小白菜各100g，黑木耳50g。调料：料酒25g，姜块30g，猪汕400g，奶汤2500g，精盐、胡椒粉、味精各5g。制法：将活蛇剐皮，摘下蛇胆，剁去头、尾，将蛇剁成长约3cm的段；鸡翅洗净，入开水锅汆一下捞出．每只斩成两段；猪肉片成大而薄的片；香菇去蒂，洗净．片成片，牛环喉撕去外壁上筋络，切成长6cm、。

宽2cm的条。小白菜择洗干净，理好待用。以上各料除蛇肉外，均分别装盘，摆在*锅周围。炒锅置*上，放猪油烧至六成热．投入蛇段过油，至刚变色时捞出沥油；锅中留底油，下鸡翅炒几下。

加奶汤淹没原料，放料洒、姜块、胡椒粉，用大*烧开，用手勺打去浮沫，淋入熟猪油，用急*熬15分钟，舀入*锅中，*锅始终保持滚沸状态。加盐、味精，即可烫食各种荤素料。蛇段入锅中煮熟至烂时再吃，用盐、味精、醋、白糖、香油调汁蘸食。

投稿作者：孤芳不自赏46

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