“口子”传奇 安徽口子窖

口子酒 产于淮北市濉溪县，系兼香型白酒。口子酒酿造历史悠久。据传，战国时期，宋国迁都相山，就大量酿造。口子酒历时千年，素有“名驰冀北三千里，昧占江南**家”之誉。口子酒人口昧道甘美，酒后心悦神恰，素有“隔壁千家醉，开坛十里香”的美誉。

总理赠酒给国王

1959年，口子人用*好的口子酒向新中国十周年国庆献礼。这批口子酒在国宴上被用来招待外宾，外宾们非常爱喝口子酒，纷纷赞不绝口。国宴结束后，周总理还将口子酒作为礼品赠送给了也门国王鲁巴伊。

酒洒京城获大奖

**23年(1934年)，北京召开铁路沿线土特产展览会。濉溪商会得到消息晚了，绅士李茂兰带着同聚酒坊(口子酒厂前身)的口子酒日夜兼程赶往北京，却因去迟被拒之门外，他伤心沮丧，在长安街上失手打破了酒坛，口子酒香引来众人围观，*终获得了“**名酒奖”。

罕见的明清活文物老酒

不是所有的文物都藏在博物馆里。在口子的**地窖里，就藏着一些神奇的小酒坛子，它们是口子的镇厂之宝。这些小坛子里装的是明末清初的珍酿，是真正的活文物。曾经有人想花**元买一坛，被口子人**。

“口子”得名缘于神奇地理

“口子”得名缘于地理。两条河流交汇的地方叫做“口子”，淮北的“口子镇”就是濉水溪河交汇冲击形成的一个千年古镇。由于是冲击平原，积蓄了大量的微生物，这里水土好，粮食好，有*适合酿酒的微生物群，两千多年前口子人就在这里世代酿酒为生，酿出的酒叫“口子酒”，口子窖酒是有“中国原产地保护”的，离开口子镇就酿不出口子窖酒。

六百多年老窖池

口子还有一宝，那就是六百岁的老窖池。明朝时候，先辈就采用老城花土造发窖池了。那些老窖泥也有六百岁了，用老窖泥发酵四个月，酿出来的口子酒奇香无比。这些老窖泥如今是口子人的宝贝，就算再用六**时间也做不出这样好的窖泥了，这些窖池被国家评为2008年**考古重要发现。

千金不换红心曲

有一种几乎失传的酒曲比**还珍贵。这就是“红心曲”，远看就像一朵盛开的菊花，这种曲全国只有口子酒厂才有。制曲过程十分艰难，三伏天里制曲师要在炎热的曲堆边苦守36个日日夜夜，不断翻曲。只有3年以上得到真传的制曲师才能作出这种曲。

海峡两岸“开口子”

口子酒曾经拉近海峡两岸的距离。1993年，**次“汪辜会谈” 是建国以来两岸高层的**次正式会谈。在会后的宴席上，为了庆祝海峡两岸*次“开口子”，有人就建议要喝口子酒，于是两岸同胞举杯共饮口子酒就成了佳话。

兼香白酒“掌门人”

各行各业都有标准，茅台制定了酱香白酒的标准，口子人则制定了兼香白酒的标准。从90年代起，兼香白酒在口子人的带领下发展起来。2010年，全国白酒标准化技术委员会兼香型白酒分技术委员会设在了口子酒厂，口子窖正式成为兼香白酒的“掌门人”。

真情援助兄弟厂

建国初期，口子酒厂曾经援建了好几个兄弟酒厂。1955年口子酒厂派了16位酿酒师傅到江苏双沟酒厂、上海七宝酒厂、河南郑州酒厂等做技术工作。1957年口子酿酒元老房老先生曾带着整个技术团队，去支援安徽古井酒厂建厂。

国家考古新发现

在第三次全国文物普查中，口子窖酒厂建筑群被评为了“2008年**考古重要发现”。其中包括了一口从隋唐用到现在的老井、用了600多年的老发酵池，还有1951年就建成的前苏联风格的酒厂建筑群。

**基业**品牌

一座规模宏大的新酒城正在千年古镇崛起。为了保障口子窖的基酒生产和储备，口子人建了这座占地800亩的优质酒基地，这里绿树成荫，灰砖红条的建筑沿袭了老厂的风格。有了这座年产上万吨的庞大酿酒基地，口子窖将更快完成**品牌的华美蜕变。

浓头酱尾中间清

口子窖的口感是兼香白酒里*独特的，由于是全部酿造成型而非一般兼香酒的“二步法”勾兑成型，所以它的香型无法复制，口感独特层次丰富，入口浓香，中间清怡，尾香酱香馥郁。别的厂家无法酿造出这种风格的基酒。

万吨真宝地下藏

几**来，在江淮平原的地下有一处秘密的地下宝藏。那些宝藏就是口子窖的地下藏酒，窖藏的规模有数万吨之多，分为南库群和北库群。这些地下酒窖是几代口子人的藏酒圣地。真正的好酒才有资格被贮藏在此。口子窖是“酒中君子”，说藏几年就是几年，不到时间决不出窖。

楚纸封坛得真传

每年的谷雨季节，口子人要做一件神圣的事情——封酒。口子人封酒遵循古法，采用师徒代代相传的技艺。封酒主要材料是楚纸和秘制的涂料，每坛窖藏的口子窖都用楚纸封住坛口，封口为27层。楚纸封酒的好处就是使酒体充分与自然界接触，*大化促进其老熟。

水淹酵池破神话

文革期间水淹酵池，口子人却因此打破了酿酒神话。1963年，一场大雨使得水淹发酵池，导致出酒率大大降低，有人怀疑是“四类分子搞破坏”。可这些出事故的发酵池却反而酿出了更好的酒，口子人通过试验找到规律，发明了人工老窖，一举打破“非**酵池不出好酒”的神话。

“小灯探照”真严格

有一群专门用眼睛和探照灯工作的人。他们每隔两个小时轮换一班，长年累月做着重复枯燥的工作，他们就是口子窖的质检员。他们的工作是用小灯探照酒瓶内，看酒里是否干净无暇。虽然也有流水线消毒的现代化设备，但为了以防万一，口子人坚持多道质检，一直保留着这道严格的工序。

因祸得福酿好酒

一次停产给了口子人意外的惊喜。1989年白酒市场供大于求，许多酒厂纷纷降价。口子酒厂毅然宣布停产并封闭了发酵池，想置之死地而后生。一年以后白酒市场回升，口子人启封酒池的时候发现，竟然全部都是优质酒，还因此获得了一项技术创新奖。

至今在安徽淮北的大地上，盛传的一句话“隔壁千家醉，开坛十里香”，它就是口子窖的专属。

温馨提示：欲知更多中国名酒，不妨登录3158名酒招商，或搜索名酒资讯，即可找到您想要的相关信息，更多招商加盟品牌企业，成功案例，尽在3158名酒招商。

投稿作者：孤芳不自赏46