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看到杯中本该晶莹剔透的酒液里漾着或沉着残渣，99%的人都会不淡定了，好像酒里的沉淀，就意味着灾难。
我们所能见到的葡萄酒渣一般有两种，一种是结晶体(Wine Crystal)，另一种是葡萄沉渣(Sediment)。
结晶石，很多人看见它都以为是酒里进了玻璃渣，这种说法真是让葡萄酒恨不得挥泪大唱一场窦娥冤。结晶石其实是葡萄酒里的酒石酸，当葡萄酒被贮存于特别冷的环境中，经历一段时间，酒里的酒石酸就易成为结晶块，在白葡萄酒里成为类似白砂糖的颗粒物质，而在红葡萄酒里，则变成凝血状的紫色结晶体。
至于葡萄沉渣，主要出现在红葡萄酒里，形似葡萄皮渣，却不是葡萄皮渣。实际上它的成分是单宁酸。虽然葡萄酒在装瓶前已经经过了除渣、过滤工序，但也无法**除尽酒液里的残渣。经过长时间的静置，酒液里的单宁酸慢慢聚合沉淀，就成了我们看见的瓶底的残渣堆积物。
所以，无论是结晶还是沉淀，对于葡萄酒来说都是正常的现象——甚至可以说是酿造酒类中必然的现象。它是葡萄酒里的自然物质由于时间或温度问题，聚合或者凝结而成的固态物质。不会影响口感，更不会对影响身体健康。实在不喜欢它的存在，也可以用滗酒器去除，但绝不至于恶劣到令你因它而惧怕或**一瓶酒。
不过酒质浑浊就是另一回事了。能够沉淀在瓶底的残渣不必在意，但悬浮在酒液中的物质要千万当心。一般来说，除了酿造法比较特殊的起泡葡萄酒、或者在运送当中被剧烈摇晃过的老酒，几乎所有的葡萄酒都不该出现酒液浑浊或者悬浮物的情形。试着闻一下气息，如果再有异样味道，那****可以断定这一瓶已经香消玉殒。
喜好饮用陈年葡萄酒的人士，沉渣是葡萄酒不可避免的存在，请正视、接受并包容它。
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投稿作者：孤芳不自赏46
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