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小龙虾旺季很快就要来了，餐饮**都准备好了吗？每年的夏季都是吃龙虾的*爆时节，2017年6、7月正是吃龙虾的*爆季节，没想到却发生了近几年来*严重的断供情况，导致很多餐厅损失一大笔。那么再过两月就是小龙虾的旺季了，经过去年的涨价、断供情况，今年大家将更加紧张，并且很多餐厅都已经开始做准备了，那么你准备好了吗？
龙虾虽然生意*爆，却是季节性产品，就像是秋天的螃蟹，冬天的*锅，虽然当季时生意*爆，但是过了旺季后怎么办呢？是转行还是关门大吉呢？但是还是有很多*爆的龙虾店一季就能赚够一年的营业额，淡季就算停业半年也不会有亏损，他们是怎么做到的呢？
从每年4月份起，小龙虾就陆续开始出现在市场上，那些在冬天不见踪影的各色龙虾小店又红红**的开起来了。但是龙虾的生意基本只能经营半年左右，每年4月份上市，10月过后基本就下市了，当很多人还在纠结于小龙虾的季节难题时，大佬们早就开始了新玩法。
很多龙虾大佬们纷纷前往各大产地，自建供应链，从源头入手，产地直购不仅保证了充足的货源，还把成本降到*低，利润自然就很可观了。谁先抢占货源谁就获得了商机，还有很多直接在产地设立深加工厂、实现货源从水里直接到厂里。
经历过去年7月的涨价和断供的痛点，让更多的商家留意到了冻虾，现在大家在餐厅的吃的虾品大多都是冻虾，尤其是很多大型连锁品牌，用的基本都是冻品。如果商家看中这一点，按照冻品小龙虾的标准早早就准备好的话，不仅可以减少鲜虾带来的损失，成本也能降低不少，这也是未来的一大发展趋势。
过了旺季后，这些小龙虾店大多选择转型做其它的餐饮生意，毕竟做半年、歇半年面对高昂的房租肯定还是划不来的。小龙虾后是吃螃蟹的高峰期，螃蟹过后*锅旺季又来了，如此经营交叉也是不错的选择。
但是也有小部分会选择歇业半年，用淡季半年的时间储备好实力，来年打造一个更加有特色的品牌。小编想说，其实不管选择哪种方式开店，千亿级规模的小龙虾市场，都值得大家在这个夏季血拼一场，赚得盆满钵满。
投稿作者：孤芳不自赏46
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