餐饮新趋势？为什么做餐饮的都跑到三四线城市去？

2018.02.13 来源: 互联网大字

都喜欢跑去三四线城市开餐厅，难道这是餐饮新趋势？回顾2017年，在大多数餐饮企业还在北上广的激烈竞争中苦苦挣扎的时候，已有一批行业大佬转移了业务重心，开始向三四线城市发展。那么，与已经渐趋饱和的一二线城市的餐饮市场相比，三四线城市的发展空间究竟如何呢？

三四线城市餐饮市场潜力*大

我们先来看这样一个数据。仅2017一年，全国一二线城市大型商场内关门的餐饮品牌店就已经达到了10087家，关店率*高可达36%。面对同类型产品的竞争、租金压力以及越发增长的人工成本，餐饮行业在一二线城市的利润空间已经被极大的压缩。

而根据美团点评研究院发布的《2017外卖发展研究报告》，2017年中国外卖市场的用户增长率较往年有所下降，这是野蛮生长后的必然趋势。在整体增速放缓的市场中，三四线城市的外卖订单同比增加5%，已经超过了一二线城市的表现。仅从这一点上，就能看出三四线小城市的餐饮市场潜力。

此外，随着生活水平的提高，一二线城市居民的消费能力也不容小觑。在一些省市，人均GDP*高的地方反而是那些名不见经传的小城市。以2016年江西省的各城市人均GDP排名为例，新余市便超过了南昌稳居**。如果考虑物价水平以及房价等多重因素，三四线城市具名的人均可支配收入也许与一二线大城市不相上下甚至更高。

三四线城市餐饮生意该怎么做？

**，宣传集中。与北上广这些大城市相比，进驻三四线城市的品牌明显数量更少，再加上小城市人口流动密集的区域较为集中，餐饮企业只需在市中心集中**自己的产品便可达到不错的宣传效果。这意味着他们只需节省原本一半的资金和人工投入，就能在该地区建立起消费者的认同感。

第二，入乡随俗，慎重选择产品。在三四线小城市，外来人口较少，当地人还保持着较为单一的饮食习惯。对餐饮企业来说，在不确定自身的产品能得到消费者认可之前，*好能融合当地的美食特色。

第三，主打物美价廉的产品。三四线城市的物价较低，尽管当地人有着较高的消费能力，但早已形成了精打细算的习惯，这并非是一朝一夕能够改变的。*为保险的，就是稍微降低定价，在此基础上，以服务和环境布置取胜。

第四，迎合年轻人的审美。年轻消费者与其他年龄层次的群体相比，对新鲜事物的接受能力更高，并且更加注重感官的体验。他们乐于在自己身上投资，但前提是你要经得住挑剔眼光的检验。对于味道，他们没有那么执着，反而更加注重餐厅的装修、进餐的氛围以及提供的服务，这影响他们对一家餐厅的综合判断。因此，餐饮创业者更要在这几点上多下功夫。

对于餐饮行业的创业者来说，转到三四线城市发展是餐饮新趋势，但并非意味着可以放松警惕。商海沉浮，世事难料，在任何地区都是如此，只有过硬的产品和贴心的服务才能留住顾客。

投稿作者：孤芳不自赏46

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