一个月只挣几百还希望差评？这家快餐外卖店如何活下去

2018.01.05 来源: 互联网大字

2018年做快餐外卖店生意还能**吗？如果每个月只能*几百块，这样的快餐外卖店你还能坚持多久？

“一份饭菜要五六块，包装盒两块，顾客实际支付15块*的外卖，美团还拿走不少，然后除去配送费和免费赠饮，我一份饭基本上不挣*。”开业两个多月以来，李昶虹的“来点焖肉饭”快餐外卖店生意惨淡，每月只能*四五百块。

考虑转为快餐模式

这家快餐外卖店由李昶虹与他的四个合伙人一起创办，然而除了每个月的资金援助之外，李昶虹可以算的上孤军奋战。“他们每人每个月给我四五千块，让我能维持店面的正常运转。”李昶虹说，因为他一个人的精力有限，即使每天从早忙到晚，**也只能接几十份的订单。

没有订单的时候，李昶虹就坐在店里玩手机。然而只要一停止手里的事情，他就抑制不住心里的烦躁：“感觉我人也耗在这里了，*也没挣到。”明白这样下去只会是死路一条的李昶虹决定转变店里的运营模式。

“快餐为什么适****，因为它出餐快，适应了现代快节奏的生活。”为了提高出餐速度，李昶虹决定学习乡村基这样的快餐店模式，**步就是将焖肉饭的材料换成料理包。

所谓料理包，就是通过速冻技术加工过的烹制食物成品。据李昶虹介绍，料理包应用的范围十分广泛，“比如现在很*的台式卤肉饭，百分之八十的材料都使用的料理包”。它的优势就在于操作简单，只需将制作好的料理成品加热即可。

“那会不会影响饭菜的口味呢？”我不禁问道。“我之前已经了解并且试吃过，它的材料和配方都是标准化生产的，并没有太大的影响。”李昶虹说，在**产品口味的同时，健康和安全是他*要考虑的问题：“现在市面上的料理包大多数都是冻货，可以保存更长的时间，但是它的材料是什么你根本无从知晓。”

他从以前在冻货公司认识的朋友那里接触到了做料理包生意的互联网公司，对方的包装和产品质量都得到了他的认可。“这家公司的产品是常温料理包，不经过冷冻处理，保质期更短，但是更加健康安全。”相应的，这种料理包的价格也会更贵，一包的价格为6到7块。“大概是同类型产品的1.5倍。”李昶虹说。

“我希望顾客给我差评”

转为使用料理包将缓解店里人手不足的燃眉之急，这意味着李昶虹**能接更多的单，利润也会随着增加。“在招聘到其他的店员之前，我还得一个人再奋战一段时间。”但即使是在忙到分身乏术的日子里，他也丝毫没有降低********。

对于李昶虹来说，靠服务和质量赢得忠实消费者比一时的**更为重要。“因为新店不好找地方，所以很多骑手不愿接这边的配送业务。特别是下雨的时候，骑手本来就少，可能等上好一阵都没有人接单。”遇到这种情况，李昶虹甚至会自己去配送，只为了能让顾客能吃上热乎的饭。

开业到现在，这家店订单不多，但却受到了顾客的****。与其他店家视差评为洪水猛兽的态度不同，李昶虹不介意甚至有些期待能够收到负面评价。“我希望别人给我差评，比如说顾客批评包装不严汤汁外漏，这其实是好评，间接证明我家的饭菜分量多啊。”唯有接受别人的批评自己才有改进的空间，李昶虹坚信这一点。“给差评说明愿意给我改进的机会，如果顾客连指责都吝啬于给你，那这家店才真的是没救了。”

在慢慢调整店铺运营计划的同时，李昶虹也会接些活干：“晚上打烊之后去跑滴滴，现在生意还不是很好，我至少得**我在梦想的路上不会饿死。”万事开头难，对于未来，李昶虹依然充满期待：“也许我这个月没挣*，但是下个月能挣到一千块，这就是进步。”

来源：3158招商加盟网

作者：苗苗

投稿作者：孤芳不自赏46

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