小而美的餐饮店为何在如今大行其道？

2017.12.23 来源: 互联网大字

小而美的餐饮店是什么，为什么说如今小而美的餐饮店在大行其道？如今的市场，不论是餐饮业还是制造业，都倾向于用户细分化，也更加注重用户在服务和售后的体验。因此马云说“未来世界因小而美”。小而美，源于马云大佬的一次演讲《未来世界，因小而美》。其“小”是指小市场，细分化市场；“美”是指满足用户体验，让用户开心。

在餐饮市场上，我们会发现一个现象，特色美食越来越多了。小*锅、冒菜、酸菜鱼，连卖个奶茶都指明是番薯的！其实这都是市场细分化的结果，这些都是小而美的餐饮店，如果一家店什么都卖，它便会消失在中国茫茫多的餐饮店中，如果你指明自己的产品（如奶茶）是由某某食物加工而成，营养健康味道还好，那必定相比大路货更容易让人记住。

小而美的“小”

小，不在乎它到底有多小，而且一定尽量够小，小到无法再细分下去才好！比如开一家炒菜馆，你可能也会卖盖饭、黄焖鸡。如果你开一家只卖黄焖鸡或者只卖盖饭的店，我相信这家店一定能收获更多的口碑——“ta家的黄焖鸡（盖饭）很好吃”，如果你吃XXX就去那家!这就是小而美的餐饮店的小。

相比于什么都卖，往往只卖一样菜品和饮品的店铺管理起来更方便，口味也更统一，消费者一旦想吃某种食物时，他会自然想起你。简单的说，“小”能锁定你的消费者，区别于其他餐饮品类，达到差异化竞争的目的。

小而美的“美”

美，就是美好。一家美好的店是怎样的呢？它的店面一定是美的，漂亮的。不管是简约还是花哨，时尚还是复古。贴合产品和店铺定位的美观的装修就是“美”的**步。茶楼就该古朴，奶茶就该轻快，*锅就该热辣，一个符合餐饮环境的装修，其装修风格也一定是非常值得重视的要点。

一家店的“美”就像人一样，不仅要有外在美，还要有内在美。什么是餐饮店的内在美，服务。服务的好坏十分影响顾客的心情。当顾客们满心欢喜坐上了座位，半天没服务员招呼，好不容易来个服务员，还板着个脸……想必顾客吃到了再好吃的食物，下次也不那么愿意来了吧。这就是小而美餐饮店的美。

如果你走在大街上，发现哪家店铺人气很旺，不是重味道的老店那一定是“小而美”的新兴势力了。当不起老店的创业者们，“小而美”真的适合你。

来源：3158招商加盟网

作者：面朝大海

投稿作者：孤芳不自赏46

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