营养师教你春节避开吃的误区

2013.02.18 来源: 互联网大字

春节已至，民以食为天的传统更加凸显。除了在家吃团圆饭，亲朋好友间的走访也离不开“吃”这个主题。怎么吃才更好、更健康?吃什么可以补充营养?我们传统的吃喝理念是否存在误区?北京市营养学会营养宣教分会副***、北京营养师协会理事顾中一接受采访，解答疑惑。

甜饮料糖分高

误区：饭桌上大杯大杯地饮用饮料

建议：无论是碳酸饮料还是凉茶类饮料，其中含糖量均在10%左右，一杯(300毫升)甜饮料下肚相当于吞了7块方糖，对于血糖控制**不利。相比之下白开水、淡茶、豆浆、酸奶(注意不是乳酸饮料)都更健康。

肉汤少喝为妙

误区：鲜美的肉汤很有营养

建议：无论是老鸭汤还是羊肉汤、鲫鱼汤，其中往往含有较多的钠、脂肪和嘌呤，这也正是其中鲜美滋味的来源。然而目前多数人钠、脂肪的摄入都已过量。高尿酸患者如果饮食中再摄入了大量嘌呤还很容易诱发痛风。肉中*有营养价值的蛋白质*多只有10%可能溶于汤中，肉汤还是少喝为妙，对于痛风患者则建议吃肉弃汤。

骨头汤不补钙

误区：骨头汤可以补钙

建议：虽然动物体内99%的钙都存于骨骼当中，但钙只有成为离子状态进入肠道才能被人体所吸收。而骨头汤中的钙是羟磷灰石，不溶于水。因此凡是入口的食物或补充剂，要想分辨是否适合补钙，得同时考虑钙含量、溶解度、吸收率、成本这4个因素。

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