谭氏金谷条安全健康美味

2012.12.10 来源: 互联网大字

谭氏金谷条加盟采用面粉，泡打粉，食粉，鸡蛋，奶粉等原料，成品具有色泽金黄，外宿内软，松软膨大，柔韧有劲的特色。加入鸡蛋，使营养提升，加盟谭氏金谷条，教您具体每一步制作，直到学会为止。我们提供免费品尝满意后考虑学习，一次收费，**技术支持。

多比较多学习，价格口味双比较，才能精益求精。饮食方面，口味是关键，样子也占优势，所以谭氏金谷条十多年的特色金谷条制作经验中，优胜劣汰，把简单的油条制作的口味和外观都*树一帜。让您看着就有食欲。

我们还有各种小吃技术，欢迎您的咨询。

下面，简单的教您几个制作油条过程，要学真正的手艺您还是要请教我们师傅了。

原料：上等高筋面粉1500克泡打粉15克食粉7.5克精盐30克鸡蛋4只色拉油2500克

制法：

1面粉过筛后加入泡打粉拌匀。清水(约1000克)倒入合面机中，磕入鸡蛋，加入精盐、食粉和50克色拉油，开机调至低档转速搅拌，至水浑浊略起有小泡时，再加入拌有泡打粉的面粉，待面粉与水搅和成团后，改用中档转速搅拌，直至面团光滑柔软。

2双手沾上少许色拉油，将面团从和面机中挖出，放在抹有油脂的面案上，并擀成长方形的面块，接着用拳头在面块上擂制，待张片变大时，再折叠成2～3层进行擂制，依法反复三次，即可将擂制好的面块叠整齐后放入不锈钢盘中，盖上湿毛巾静置约半小时待用。

3将面案的另一端撒上面粉，从不锈钢盘中用面刀取一小块面团放在面案上，用双手配合牵拉长后，再用擀面杖擀成8厘米宽、1厘米厚的长条坯皮，然手用刀切成2.5厘米宽的坯条。

4锅中注入色拉油烧至六七成热，取一条坯条在非刀口面用小毛刷刷少许水，再放上一条坯条重叠(刀口面均在两侧)，用细木棍在坯条中间揿压一下，使两坯条相粘，然后用双手托住坯条，轻轻拉长，右手将坯条扭转两圈，再边拉边放入油锅中(先放条子中部，再将两端放入油锅)，一边炸一边用筷子翻动，炸至条形笔挺饱满、色泽金黄即可出锅沥油，改刀成短节，装盘即可上桌。

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投稿作者：孤芳不自赏46

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