蛋糕为什么会开裂?原因是什么

2017.11.03 来源: 互联网大字

蛋糕在做的过程中有很多要注意的细节，不然做出来的蛋糕要么味道不好，要么外观不好看。下面小编为大家介绍蛋糕为什么会开裂相关详情.....

蛋糕为什么会开裂

蛋白打发过度，蛋白只需打发到中性即可，过度与不够都会严重影响蛋糕的效果;

烤箱顶部温度过高，这个小烤箱尤为严重，因越离加热管越近温度越高，建议购买食品温度计及减少机蛋用量，能力可以者建议购买大烤箱，35L即可够家庭使用;

水分过少，建议严格按照配方用量来衡量，水的多少影响着口感，水少则干，干则裂。

蛋糕开裂怎么办

1、放中下层，上下*145度，烤了约15分钟(这个时候蛋糕的顶部涨到和模具一样高)

2、还是中下层，关掉下*，上*转成170度，烤了4分钟左右，让表面上色结皮

3、放到下层，上下*175度，烤了35分钟(如果中途表皮颜色过深，可以盖上一层锡纸)

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