【特色菜】糖醋锅包肉的做法

2017.11.02 来源: 互联网大字

糖醋锅包肉是东北的地方菜主菜之一。糖醋锅包肉讲究酸甜口，主要是酸为主，甜为辅，*好是米醋，而且浓度在30度左右的，不要兑水，切忌不能用老陈醋。

原材料：

主料：猪里脊肉半斤、精盐、姜、葱、米醋、粉面子

辅料：料酒、油、香菜、味精、白糖

做法：

1、将猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片。

2、将切好的里脊肉放到大点的碗里，用精盐、料酒拌匀码味，用水淀粉调成稠糊。

3、用白糖、醋、味精、淀粉勾芡成汁。

4、将姜和葱切成丝，姜丝大概5克左右，葱丝20克左右，香菜切不切成丝都可以，大概10克左右，小狼我喜欢吃香菜，一般都是放4根整的香菜。

5、把油烧至8分熟，然后将码好味的肉片与稠糊拌匀，一定要拌匀，炸出来的肉才香脆，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至见金黄色时，捞出，敲掉水淀粉碎渣，逐一炸好好后，再将全部的里脊肉放入烧好油的锅里，炸至外酥里嫩时捞出，沥油。锅内留少许油，洘锅。

6、把姜丝、葱丝放入锅内炒香，然后将炸好里脊肉放入锅内，把勾芡好的汁倒入锅内，翻拌起锅后装盘，如果功夫可以*好把肉和汁颠勺，然后撒上香菜即可。

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