猪之脊肉和淀粉,经两遍油炸而成,一炸熟,二炸色,出锅时汁并着以香菜点缀。新式滋汁中加入了番茄酱,使其增加了新鲜蔬菜和水果的香味,这就使菜肴的味道得到了升华。
原材料:
主料:猪里脊肉一条,番茄酱适量
辅料:姜丝,葱丝,蒜片,盐,料酒,醋,白糖,湿干淀粉,花生油适量
做法:
1、将猪肉切成大约1厘米厚的片,用刀逐一拍松,加入盐、料酒略腌。
2、逐片拍上干淀粉。
3、锅内注油烧至五成热,逐片放入肉片,炸至浅黄色捞出。
4、锅内留少许油烧热,下葱姜丝、蒜片炒香,加入番茄酱炒红,再加入白糖、醋、盐、少许清水烧开。
5、放入肉片翻炒数下,至汤汁粘匀,出锅即可。
6、酸甜酥脆,别具风味。有香菜的话,*后上汁的时候放点更好。
投稿作者:孤芳不自赏46
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