莲藕怎么炸好吃?炸藕夹怎么做才酥脆

2017.11.02 来源: 互联网大字

日常生活中，很多人特别喜欢吃藕夹。藕夹味道可口，营养丰富。那么莲藕怎么炸好吃?下面小编为大家介绍炸藕夹相关详情......

莲藕怎么炸好吃

莲藕怎么炸好吃：炸藕夹

材料：藕1块，猪肉200g，葱适量，姜适量，料酒，生抽，五香粉，蚝油，白胡椒，盐，淀粉，普通面粉，鸡蛋清1个。

做法：

1、猪肉馅入盆，放一个鸡蛋，以及酒、生抽、五香粉、蚝油、白胡椒和盐，顺时针搅匀，放冰箱冷藏。

2、藕切成薄片，这样好熟。

3、调面糊，淀粉和面粉1:1比例，放五香粉和盐，一个蛋清，适量水，搅均匀，放置10分钟。

4、把肉馅夹进藕片里面，轻轻一按每个孔就会塞满肉，都夹好放在一边。

5、把藕夹在面糊里过一下，**都沾到面糊，就可以下锅炸了。

6、锅内放油，油不用太多，平时炒菜2倍就行，全程小*炒制。藕夹一面定型就可以翻面，两面都定型就可以不时翻动，直到金黄色即可出锅。

小贴士：

1、面糊不要太稀，稍微有流动感就行。

2、如果有啤酒可以用啤酒搅面糊，炸出来更脆。

莲藕怎么炸好吃：炸藕圆

材料：藕，胡椒，盐，鸡精，葱末，姜末，油，面粉。

做法：

1、想吃口感脆的，将藕擦成丝。擦的丝儿不要太粗。太粗的丝不好成团。

2、擦丝之后将藕丝用双手使劲儿拧出藕汁，再将藕汁开大*单*炖煮，煮成浆糊那样就好，记得搅拌防粘锅。

3、切葱、吧姜。

4、将切好的葱、姜放入藕丝里。

5、加入盐、胡椒、鸡精和煮好的藕浆糊以及适量面粉，把这些东西揉在一块儿，团成丸子。

6、找口大锅，倒入油，开大*准备开炸，炸至金黄出锅即可。

小贴士：

1、不能给玉米淀粉，必须是面粉。这样丸子才会成型，不容易散架。

2、把丸子刚刚放进锅内的时候不要动，还没炸定型的丸子会被弄散，等稍微上色之后可以用锅铲动搅一搅，把黏在一起的分开。还有些炸出来的浮渣可以用漏勺撇掉。

3、煮藕汁那一步不要把藕丝也放进去一起煮了，仅煮藕汁。

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