炸鸡排没有面包糠怎么做?

2017.10.25 来源: 互联网大字

炸鸡排是大家都爱吃的一道特色小吃，其中酱爆大鸡排是*受欢迎的一种口味。那么酱爆大鸡排怎么做好吃呢?下面小编为大家介绍相关详情.....

酱爆大鸡排的做法

主料：鸡肉、芝士片、鸡蛋

调料：生粉、面包糠、

做法步骤：

1准备食材。

2鸡大胸平铺砧板之上，沿侧面片切入刀将鸡胸一分为二，但不要切断，做成可开合的合页状。

3用肉锤捶打鸡肉表面。

4捶好的?鸡排上均匀撒少量食盐与黑胡椒，覆盖保鲜膜，冰箱入味30mins。

5冰箱取出鸡排，用厨房纸吸掉鸡排表面多余水分。芝士片平铺在鸡排中间，合上鸡排，等待油炸。

6裹上生粉、蛋液和面包糠。

7锅中倒入足量的油，开*;油温是这道菜的关键，理论上，180℃适用于大部分肉类油炸。面包屑抵达油锅油中线立即跳起，这个时候温度就够了，调小*保持油温，可以开始炸了。?用食物夹子夹住鸡排，轻放入锅内，避免溅起热油烫伤;**遍炸，炸至鸡排定型，捞出控油

8第二遍炸，炸至鸡排两面金黄，即可，这个过程三到五分钟不等，所以，如果你的鸡排，入油十几秒很快变色，很可能你的油温太高了，面包屑焦掉了，而里面的肉还没熟。?

9炸好的鸡排控油后放到厨房纸上吸去多余油分，便可上菜。

炸鸡排没有面包糠怎么办

自制面包糠的做法微波炉版

用料：切片面包(事实上我认为任何面包都可以)

准备好面包，切成小块

排好进微波炉。高*，1分钟。到正面大部分硬了即可。

翻个身，高*，45秒左右。不翻也行，可以直接继续转，但是我是个细致的人。

稍微冷却下，放进保鲜袋。保鲜袋*好套两三个，我套了两个到*后还是破了个小洞。

拿硬物滚压，至粉末状。我用了红酒瓶，很好用。

如果精益求精，*后可以拿筛子过滤一下。我找不到筛子，不过也已经很细了。

小贴士：

1.我是正面一分钟左右，反面45秒左右。但是各个微波炉功率不同，**次*好每隔30秒查看一下哦。

2.对了，刚刚进微波炉转30秒左右会变烫变软，这是正常现象，不要怕，继续转到硬!

3.*好套两三个保鲜袋，因为面包变硬后的尖尖角会戳破保鲜袋啦!

4.*重要的，就是进微波炉的盘子要干的，不要带水，否则部分会烤焦。

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