东北得莫利炖鱼怎么做？

2017.10.23 来源: 互联网大字

这道菜已有一百多年的历史了，“得莫利”一词是俄罗斯语的音译，是黑龙江省方正县伊汉通乡的得莫利村。由于这个村北靠松花江，这里的村**要靠打鱼来维持生计，得莫利炖鱼是村里的特色菜肴。

东北的乱炖其实是特别适合懒人的菜式，而且这样的做菜方式很健康环保，不像炒菜那么吃油，一锅端的还不用洗碗，节水还不费力，对于像我们这类胃口不大的三口之家，这样解决晚餐实在太合适不过。

当地的炖鱼一般是用鲤鱼来做，不过鲫鱼也是很不错的选择，大家可以因地制宜的选择。里面的内容一般会放五花肉、老豆腐、白菜、粉条，这些都是*基本的几样食材，当然如果你还放其他你喜欢的食材，比方土豆片、豆角、菌菇什么的，可以发挥东北乱炖的精神，味道一定更加鲜美。

1.五花肉先焯水煮熟，白切成薄片;食材配料都准备好;

2.鱼身稍稍划几刀，然后原本的步骤是需要过油炸或煎的，我这里为了更简便，用了泼热油的煎制方法就是，把鱼放在大盘子里，锅中放适量的油烧热到冒烟了，再直接泼在鱼身上煎鱼，这样做法一是不用担心被油溅伤，二是可以更好保留鱼的完整造型;

3.将准备好的配料放在油锅里煸炒出香味，再加入调味料，和可以没过鱼身的清水，调好炖汤料;将鱼放进去炖煮，大*烧开后转小*炖20分钟左右(水一定不能少至少要没过鱼身，看你后来加料来定，粉条很吃水所以要多加些水);

4.鱼炖煮出味后，加入五花肉片、老豆腐再一起炖上10分钟;

5.再一边加入白菜另外一边加入粉条，稍稍炖上几分钟白菜和粉条都软了就可以开吃了。

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