制作金刚酥需要哪些材料？

2017.10.23 来源: 互联网大字

金刚酥，湖北襄阳**的传统特色小吃，主要原料是面粉、食糖、麻油及少量食碱。发酵后，掺揉制成马蹄形饼，然后放入特制的大烘炉内焖烤4个小时。其色焦黄、香脆、不沾牙齿、落口后“酥口易化”，牙不好，无牙者都可食用。作为襄樊的特色小食品，金刚酥有200多年历史。金刚酥的主要原料是面粉、白砂糖、香麻油及少量食碱。

经过20多道工序的烘烤后酥口易化。当年的金刚酥是在木炭炉、大缸里烤出来的，光焖烤就要花3个小时。现在的金刚酥已启用了红外线烤炉、和面机、封口机、打码机等现代设备，但主要工艺流程还是凭经验来控制，口味保持了原有的风貌。已经有60多年历史的陶记金刚酥，现在启用了电烤箱、和面机、封口机、打码机等机器设备，烤缸等工具先后退出历史舞台。

樊城区定中街，老远就可以看到“*****---陶记金刚酥”的招牌，走近时，人们却发现招牌下的店面是一家服装店，摆放金刚酥的柜台只有一个。生产陶记金刚酥的作坊就隐没在附近一处住宿楼里。由炭*烤馍发展而来的金刚酥生产工艺，在襄阳一带已有一两**发展历史，陶家金刚酥在襄阳也有60多年的历史了。

*初，金刚酥是在大缸里烤出来的，焖烤就要花3个小时，加上和面、打碱等工序一共要花四五个小时，每缸能烤200个金刚酥。因为费工费时，陶家每天只能做出2个缸来，一共20多斤。陶记金刚酥现任当家人52岁的陶恒富，他七八岁时就跟着父亲陶元芳学做金刚酥。为不让金刚酥失传，1992年，陶恒富毅然从工厂辞职专门制作金刚酥。

为扩大生产规模，陶恒富启用了电烤箱、和面机、封口机、打码机等机器设备，烤缸等工具先后退出历史舞台。现在，陶恒富***多能生产200多斤金刚酥(600多袋)。2016年已经出现在了沃尔玛、家乐福、中百仓储等知名零售商超的货架上。为了适应市场需求，企业引入先进的机器设备，大大提高了金刚酥的产量，口味也越来越多，更好地满足了广大消费者的不同需求。

投稿作者：孤芳不自赏46

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