八珍豆腐怎么做好吃？

2017.10.23 来源: 互联网大字

八珍豆腐是一道色香味俱全的名菜，属于天津菜。此菜盒豆腐入口即化，八珍鲜美可口。每个天津人心里都有自己的一盘八珍豆腐。

八珍豆腐是一道色香味俱全的名菜，此菜外焦里嫩，鲜美开胃，八珍豆腐怎么做好吃？当年因为采用八种原料和豆腐一起烩成，所以得名。制作需先把豆腐划成块下锅煎成脆皮豆腐，再加上鲜虾仁、墨鱼花、鱿鱼花、猪里脊、冬笋、牛蹄筯等食材(可根据口味选择))烧成。

1.南豆腐洗净，切成4cm见方，2cm厚的片。胡萝卜去皮后切片。香菇斜片成两半。水发牛蹄筋和水发海参分别切成1cm见方的丁。鸡脯肉切片。鱿鱼先在表面切间隔为0.3cm的十字花刀，再切成2cm宽，3cm长的片。老姜切末。大葱切段。蒜拍破备用。

2.大*烧开煮锅中的水，分别把鱿鱼片、水发海参丁、虾仁、水发牛蹄筋丁、青豆氽烫2分钟，捞出沥干水分备用。

3.中*加热炒锅中的油至7成热，小心地滑入豆腐，将两面煎至金黄盛出。

4.重新用中*加热炒锅中剩余的油至6成热，滑入鸡脯肉片快速地用铲子划散，翻炒至肉片变色盛出备用。

5.炒锅中留底油，加热至6成热投入大葱段、老姜末、蒜煸炒出香味，放入煎过的豆腐、香菇片、八珍豆腐怎么做好吃？胡萝卜片、海参丁、青豆翻炒均匀，加入料酒和高汤加盖大*煮开后继续焖煮15分钟。

6.锅中加入鱿鱼、虾仁、鸡脯肉煮开，调入生抽、蚝油、盐、胡椒粉搅拌均匀。*后调入水淀粉勾芡，出锅前淋上芝麻香油即可。

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