罗家臭豆腐特色小吃制作关键

2012.05.04 来源: 互联网大字

众所周知臭豆腐是有着丰富文化底蕴的民间小吃，据不**统计其已经有一千多年的历史了，其*风光的时代可追溯到清宣统年间，那时候慈禧太后就给其取名叫“青方”，后来臭豆腐立即就名扬**，据说因为慈禧太后很喜欢吃臭豆腐，*后还将其列为御膳小菜。

罗家臭豆腐之所以这么好吃，究其原因还是因为那一坛好卤，卤的制作方法非常地的复杂，不仅仅是用新鲜蔬菜腌制让其自然发酵，而是在其腌制和发酵过程中不断加入各种香料精心调制，没有几年的时间不敢称老卤或好卤，一坛好的卤水常常有二十以上的年头。

据说罗家臭豆腐的"先祖"是一名叫罗师傅的师傅，古代的时候他每天都要挑着担子在每个巷口卖臭豆腐，久而久之，这个罗家臭豆腐越来越有名气。

正宗的罗家臭豆腐制作的关键就在于发酵水，老嫩适宜的豆腐坯经过这种发酵水的浸泡以后，用小油锅慢*炸熟，然后放入适量的佐料，发酵一段时间就成了风味*特的臭豆腐。这种臭豆腐的特点是初闻臭气扑鼻，但是慢慢的细细的品味以后觉得真的是人间美味!

如今，罗家臭豆腐凭着其专业的制作臭豆腐的技术已经占据了中国大量的市场，加盟罗家臭豆腐创业的人比比皆是!更多有关罗家臭豆腐的创业项目，请关注3158**湖南加盟创业网!

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