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湖北美食 回忆旧时中的顶顶糕

2017.10.20   来源: 互联网 大字

顶顶糕,是湖北宜昌、恩施、荆门、荆州等地的特色糕类小吃之一。顶顶糕以大米粉、糯米粉、红糖粉为原料,放入特制的小木格内,加上一点红糖桂花,放在滚水的瓶口利用那浓浓的蒸汽,只需两三分钟,一块块圆圆的小白糕就做成了。其特点是松软带糯,味清香甜正。顶顶糕具有红糖可以补血,补气的功效。由于价格实惠、口感香甜,深受人们的喜爱。

有一*歌谣里唱:“顶顶糕,顶顶糕,吃了长不高”不过这样强大的"诅咒"没人害怕。早些年,顶顶糕多出现于荆州市街边(尤其公安县县城多见),由老人挑着担子沿街行走叫卖。但是随着社会发展,这种古老制作的风俗特色越来越少见。

如今在荆州市街头还有少数售卖,由之前的圆柱形木筒一个个制作形式,变成格子状蒸笼,***可以出锅多个。而制作顶顶糕工艺的*后一步,由于需要用特制的木杵将已经成型的糕从蒸笼中顶出来,这个环节颇需些力道上的技巧,又是其他任何蒸食所没有的,顶顶糕便因它而得名。

吃时,用竹签穿起,蘸一点白糖、芝麻或其他作料,咬一口,绵软香甜,既好看又好吃,松软带糯,味清香甜正。

投稿作者:孤芳不自赏46

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