湖北美食回忆旧时中的顶顶糕

2017.10.20 来源: 互联网大字

顶顶糕，是湖北宜昌、恩施、荆门、荆州等地的特色糕类小吃之一。顶顶糕以大米粉、糯米粉、红糖粉为原料，放入特制的小木格内，加上一点红糖桂花，放在滚水的瓶口利用那浓浓的蒸汽，只需两三分钟，一块块圆圆的小白糕就做成了。其特点是松软带糯，味清香甜正。顶顶糕具有红糖可以补血，补气的功效。由于价格实惠、口感香甜，深受人们的喜爱。

有一*歌谣里唱：“顶顶糕，顶顶糕，吃了长不高”不过这样强大的"诅咒"没人害怕。早些年，顶顶糕多出现于荆州市街边(尤其公安县县城多见)，由老人挑着担子沿街行走叫卖。但是随着社会发展，这种古老制作的风俗特色越来越少见。

如今在荆州市街头还有少数售卖，由之前的圆柱形木筒一个个制作形式，变成格子状蒸笼，***可以出锅多个。而制作顶顶糕工艺的*后一步，由于需要用特制的木杵将已经成型的糕从蒸笼中顶出来，这个环节颇需些力道上的技巧，又是其他任何蒸食所没有的，顶顶糕便因它而得名。

吃时，用竹签穿起，蘸一点白糖、芝麻或其他作料，咬一口，绵软香甜，既好看又好吃，松软带糯，味清香甜正。

投稿作者：孤芳不自赏46

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