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小桃园煨汤是怎么做的?

2017.10.20   来源: 互联网 大字

小桃园煨汤位于汉口胜利街兰陵路口“小桃园”本为“筱陶袁”,*初是由来自黄陂的陶、袁两姓的两个小贩在这里搭棚设摊,经营油条、豆浆之类的小吃,后来两家合作,经营煨汤。解放后,以谐音“小桃园”为名,是**的“煨汤**”。武汉三镇的小桃园煨汤与老大兴鮰鱼、四季美汤包、老通城豆皮,并称为武汉四大名吃。武**爱喝汤,因此有“江汉川泽鱼虾美,瓦罐风味盖百家”之说。

该店主要品种有瓦罐鸡汤、排骨汤、八封汤、甲鱼汤、牛肉汤、鸭汤等。以瓦罐鸡汤*有名,其原料为黄陂一带一斤半重以上的肥嫩母鸡,剁成鸡块,先入油锅爆炒,再倒入内有沸水的瓦罐内,用旺*煨熟,小*煨透,汤鲜肉烂,原汁原味,营养丰富,是滋补上品。这里的老厨师搜集民间煨汤技术的精华,再加以汇总,改进和提高。这样,这里煨的汤质馨甜鲜美,****。

武汉三镇的小桃园煨汤与老大兴鮰鱼、四季美汤包、老通城豆皮,并称为武汉四大名吃。武**爱喝汤,因此有“江汉川泽鱼虾美,瓦罐风味盖百家”之说。武**做汤,花样繁多,鱼类有鱼圆汤、鲫鱼汤、甲鱼汤、鲟龙鱼汤、生鱼片汤、虫草八卦汤等,肉类有阴米土鸡汤、绿豆老鸭汤、人参鸽子汤等,荤素搭配的有排骨莲藕汤、云豆肚片汤、冬瓜石蛙汤、牛肉萝卜汤等,五花八门,都是武**餐桌上的常见靓汤。还有一些酒楼饭店推出的特色汤,听名字就觉得美,如峡口明珠汤。

小桃园煨汤馆位于汉口胜利街,招牌汤就有20多种,如排骨汤、鸽子汤、猪蹄汤、鸭子汤、甲鱼汤、肺肠汤,其中*有名的是母鸡汤。黄陂出产的土鸡,肉嫩油厚,骨小,入味好,营养价值高。母鸡汤专用这里的土鸡作原料,用大砂罐煨汤,辅以香菇、粉丝等食材,清香扑鼻,是滋补上品。

投稿作者:孤芳不自赏46

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