吃火锅为什么要香油?吃火锅香油碟怎么调

2017.10.20 来源: 互联网大字

几乎四川的*锅都有香油作为标配，香油加上蒜蓉再加上香菜用来吃*锅非常的爽。下面小编为大家介绍吃*锅香油碟怎么调相关详情.....

吃*锅为什么要香油

(1)降温：由于*锅都是在沸开的汤中烫食各种食材，刚涮好的食物温度高，如果放在油碟里打个滚儿，既能起到降低食材的温度避免烫嘴也能***锅的本味;而且还能避免因长期食用高温度的东西而引发食道癌;

(2)清*润燥：油碟主要成份是芝麻油。好处是：根据中医理论清油有清*润燥的作用。

(3)调节口味：由于个人口味可偏好对同一锅煮出的食材，有人觉得太辣有人觉得合适，香油碟可以中和*锅食材的麻辣刺激，蘸过之后就不会觉得过于辣和麻。香油碟在清汤*锅和鸳鸯锅中作用是让清汤平淡的味道变得香浓可口。

(4)增强口感：香油碟本身就具有*特的香味和清爽的口感，蘸一蘸菜品，能使菜品质量提升，增强口感度，促进消费者的食欲;还可以区分不同*锅的品味增加口感和香味。

吃*锅香油碟怎么调

很多人打油碟都存在误区。比如在打油碟时，将很多种作料放在一起，以为可以吃到多种味道，其实不然。这样搭配后，会消除每种作料的特色，反倒杂而不精。打油碟不要太花哨比如红汤*锅最经典搭配：香油+大蒜+调味盐+葱花。这样才能吃出*锅本身的味道，如果搭配过于花哨，会极大减弱*锅原本的味道，同时也不利于降温和祛辛辣。

香油碟的功效还不止这些，吃*锅时配上香油还可以延缓衰老哦，香油中的维生素E还能促进细胞分裂和延缓衰老的功能，可以保护血管。有些朋友可能会用到芝麻酱当调味碟，但是会改变食物本身的香味。所以吃*锅的时候尽量配香油油碟,因为香油可以减辣、润肠、败*,将烫好的菜品放到油碟里走一遭就可谓两全其美啊!

投稿作者：孤芳不自赏46

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