罗家臭豆腐，营养好味道好

2012.04.19 来源: 互联网大字

臭豆腐就是用豆腐做的，味道闻起来比较臭的豆腐。豆腐有营养，湖南罗家臭豆腐味道好。既满足了吃又补充了营养。

臭豆腐为何会臭呢?这是源于臭豆腐属于发酵制品。过去，臭豆腐往往被认为是“不健康”的食物。如今，却摇身一变成了好东西，并且受到人们的普遍欢迎。近日，据台湾《康健》杂志报道，臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的调节肠道及健胃功效。

罗家臭豆腐以**黄豆为原料。黄豆要经过很多工序，筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序后，才能做成我们口中常吃的臭豆腐。缺一道工序，都成不了臭豆腐，或者不会有闻起来香的特色。经过十道工序的臭豆腐，质地软滑，散发异香。先人也曾有赞誉，云：“味之有余美，玉食勿与传”。它不仅有很高的营养价值，而且有较好的药用价值。

臭豆腐个体虽小，但罗家臭豆腐的做法比较有特色，制作流程也比较复杂，一般经过油炸、加卤和发酵等几道程序，在整个制作过程中，要求一直在自然条件下进行，对温度和湿度的要求非常高。

臭豆腐的原料豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%—20%，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，所以有增进食欲，促进消化的功效。欲知更多罗家臭豆腐的技术详情，请关注3158**湖南连锁加盟网。

投稿作者：孤芳不自赏46

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