罗家臭豆腐为何如此味美？

2012.04.10 来源: 互联网大字

罗家臭豆腐，长沙人又称罗家臭干子。为什么湖南人会如此钟爱臭豆腐，特别是罗家臭豆腐呢?这源于罗家臭豆腐特有的秘制卤料!

罗家臭豆腐*大的特点是焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人，具有白豆腐的新鲜爽口，油炸豆腐的芳香松脆。

不同于其他地域其他品牌的臭豆腐。从颜色，气味上来比较，罗家臭豆腐可谓是非常贴合“臭豆腐”三字。黑乎的颜色，初闻怪异的气味。但千万不要被这些吓到，尝过之后，保准会让你印象大改观。

说到秘制调料，这可是罗胜强经过多年的探索学习，在*宫殿正宗臭豆腐技术上取其精华，去掉糟粕而成。味道比*宫殿更为*特，有种特殊的香味，让人回味无穷。

罗家臭豆腐在做法上也有些与众不同。先用上好的黄豆制成水豆腐，然后把**的水豆腐压制成白白的豆腐干子;再把豆腐干加入到一种卤液中。

此处的卤液是*有讲究的，需要用隔年留下的烂咸菜汁做成，纯绿色、***，没有添加任何色素，散发出来的是很自然的臭味。经过这一的卤水卤制之后，白豆腐变成了人们看见的黑色豆腐块，从里到外都是青黑色，闻起来奇臭。它的美味在于入油过炸后，臭味全无，却变成了奇香的油豆腐。外脆里嫩，浇上调制的调料，咬上一口汁水四溅，美妙无比!欲知更多罗家臭豆腐加盟详情，请关注**湖南。

投稿作者：孤芳不自赏46

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