2018年的餐饮市场会走向何方？

2017.10.17 来源: 互联网大字

随着人们生活水平的不断提高，餐饮业消费趋势也在不断发生变化。只有看准餐饮业的消费趋势，有针对性地经营，才能让自己的店铺生意兴隆。那么，2018年的餐饮市场会走向何方?下面，我们一起来看一下吧!

消费时段模糊趋势

饮食是人们生活中一个必不可少的组成部分，其有一定的日常消费性。如今，人们的饮食习惯已经发生了很大变化，而餐饮产品的消费时段也随之变化。过去人们迫求的是一日三餐，餐饮产品呈现出一定的时段性。如今的人们工作都很繁忙，进餐时间没有规律，又加上现代营养学的倡导，使餐饮产品的消费时段变得很模糊，一日三餐可以不用顿顿吃，但为了不挨饿，很多人都会想吃点儿零食、小吃。在这种需求之下，各种全天24小时营业的快餐店、小食店大量涌现出来;一些大茶楼、食肆等更是纷纷推出了下午茶和夜宵等服务。这种便利与快捷的长饮消费正成为一种时尚。

产品出现跨地域经营

受地域特征、气候环境以及风俗习惯等因素的影响，长饮产品在原料、口味、烹调方法以及饮食习惯上都出现了不同程度的差异。也由于这些差异的存在，餐饮产品具有了强烈的地域性，随着经济与社会的发展，人们更愿意去尝试不同风味的小吃。因此，跨地域经营将成为未来的热点，使各具特色的风味饮食可以做到互相借鉴、取长补短。与此同时，地城性特点将被逐步淡化，这将利于饮食文化的交流和创新。可以使不同风味的菜式得以在异地流行和丰富。如今，像韩国价厅、日本粉厅、泰国餐厅及越南餐厅等都如雨后春笋般相继出现在我国，正体现了餐饮**化的大趋势。

餐饮产品与文化相融合

除了具有地域差异外，餐饮产品在不同地区也表现出了在餐饮文化上的差异，这就使餐饮产品具有了鲜明的文化特征。中国有着博大精深、历史悠久的饮食文化和烹饪文化，每个地区都在追求色、香、味、形、器、质地、声、温、营养、卫生的同时，还不断地将文化与食品、饮食方式与饮食习惯相融合。近几年来，一些主题餐厅在餐厅的设计装满、功能布局、装饰风格以及经营的特色菜系上，都体现出了一定的文化主题和内涵，使餐饮产品的文化性得到了更大展现。能够抓住这一卖点，就为餐饮产品注入了无限的生命力。

投稿作者：孤芳不自赏46

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