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四喜蒸饺是一道特色传统名点，所包四物各地有异。将红(*腿)、黄(蛋黄)、黑(木耳)、青(青菜)包在饺子四角，以示喜庆。蒸饺形态美观，色泽分明，鲜咸味美。
配 料: 酱油25克，猪油30克，盐10克，菠菜250克， 木耳150克，葱末、花椒面、味精、香油、红色素适量。 面粉50O克，猪肉250克，水发海参100克，大虾100克，鸡蛋250克·
操 作:
1. 猪肉剁成馅，海参、虾切成小碎块，加酱油、盐、猪油拌匀，再加高汤捣稀，加葱姜末、花椒面、味精、香油拌匀。
2. 把鸡蛋的蛋黄、蛋清分别放置，勺内放油，将蛋黄炒熟;再把蛋清加少许红色素炒熟;木耳切碎，菠菜略烫切末，待用。
3. 将面粉置于案板上，加沸水250克，边倒水边搅拌，和成烫面团，摊开晾凉，揉成面团。
4. 将面团搓成长条，约50克下成4个面剂，再擀成皮。
5.用两手拇指和食指把饺子皮捏成四角形(四角空腔)，在空腔内分别装上蛋清、蛋黄、木耳末、菠菜末四样颜色的焰。
6.蒸锅冒气后，把饺子摆在屉内，旺*蒸12分钟即熟。·营养价值: 面粉 - 含有丰富的碳水化合物、纤维素及维生素E。吃全麦食品是健康、减肥的新潮流。菠菜 - 菠菜不仅含有大量的p胡萝卜素(一杯生的疲菜含有3690iu的B 胡萝卜素，差不多是RDA的百分之70)，也...木耳 - 黑木耳，又名木蛾、树鸡、云耳、耳子等，是生长在朽木上的一种食用菌，因其颜色淡褐、形似人耳，...
所有木耳菜谱·所属菜系: 精品主食 - 所有精品主食
投稿作者：孤芳不自赏46
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