2018年餐饮行业早餐能赚钱?

2017.10.16 来源: 互联网大字

2018年餐饮行业早餐能**?早餐存在的发展商机很大，很多地方的早餐存在的品种单一，缺乏创新等问题，把本来具有很好发展前景的早餐项目扼杀在摇篮中。一家有发展的早餐店必须克服这些问题，无论从品种、特色、卫生等方面都要满足消费者，这样的早餐店才会有市场有发展。下面小编为大家介绍相关详情.........

早餐品种单一缺乏创新

目前，阜新市早餐市场的品种仍以传统早餐为主，*常见的就是豆浆、包子、油条、粥，还有馄饨、饺子、面条等，大部分市民的早餐都是从这些传统种类中搭配而成。早餐品种单一，结构老化，缺乏创新。虽然也会有千层饼、鸡蛋饼之类的“加盟”，或者面包加牛奶等西式吃法，但是始终不如正餐那样让人有更多的选择。“早上能吃啥，就那几样呗，馒头、粥，加点咸菜。”一位健身的老大爷这样说。

卫生状况让人忧心

阜新市市民的早餐除了一部分来自统一制作、统一配置的“早餐工程”，或者是自家做，卫生状况还比较能让人放心外，其他的大多来自两种地方：一种是路边早餐摊点，另一种是小型早餐店。

路边早餐摊点一些卖油条、油炸糕等油炸食品的，锅里的油不知道用了多少遍，早已变成黑色。而一些小型早餐店也好不了多少。这些早餐店内部装修都非常简陋，基本上都没有消毒设备，顾客一多，碗碟胡乱冲洗后再利用，同样不卫生。要是有人点外卖早餐，店家就将豆浆用***塑料杯一装，包子用塑料袋一套，顾客拎了就走人。“*给了，拿东西就走，谁在意他是哪只手接*，哪只手和面啊!”天天在外面吃早餐的苏女士这样描绘道。

***门有关人士认为，目前，早餐市场普遍存在从业人员素质低、饮食环境条件差的状况。露天经营、尘土飞扬、器具不洁几乎是司空见惯。由于客流量大，而且就餐频率高，早餐所使用的碗筷不可能及时、充分地消毒，有的甚至无法**用自来水清洗，这样自然无法有效地避免病菌的滋生和传播。在买卖早餐的过程中，递接*币也同样存在着不卫生问题。所以，卫生状况差几乎成了小摊早餐的“死穴”。

早餐市场潜力大却发展缓慢

目前，阜新市市区大致有70多万人口，如果按20%的人在外吃早餐算，假设3元可以解决一顿早餐，每天早餐的销售额就可达40 多万元，这是一笔不小的数目。然而，在采访中记者发现，虽然早餐市场开发潜力很大，但许多经营早餐的企业依然认为只能维持“微利”，表示经营早餐并不是一件容易事。

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投稿作者：孤芳不自赏46

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