餐饮项目如何突破瓶颈加速发展

市场上的餐饮品牌虽然多，但是在激烈的市场竞争的影响下，真正能取得长远发展的品牌毕竟是少数，因此从经营的角度来说，要想顺利发展，还需多了解导致商家开店困难的原因所在，怎么突破瓶颈就是摆在很多人面前的问题，那么餐饮项目如何突破瓶颈加速发展?

1、一手房价高歌猛进，导致租赁市场也开始水涨船高。于是国贸的星巴克都关门了，一年500多万的房租不卖白粉真的也不行了。一个餐厅看上去很*，往往是给房东打工。

2、服务业人口红利开始大幅下降，餐饮从业人员工资大幅提升。不过人员素质和效率反而下降。五味的所有人员基本来自网上招聘，但是往往你也能感受到，凡是从网上来的求职人员，薪水都会比较高。网络的发达，让一个厨师跳槽变得更加简单和轻率。

3、缺乏工匠精神。不管你花多少*，你会发现很难找到能用心做事、手艺扎实、精益求精的人。大多数厨师比起我们的父辈，脑子灵活了，但是吃苦耐劳少了，干活糙了，传统的手艺面临流失或者失传。

古代的工匠并不是仅仅有一把力气的代名词，不管是厨师、石匠，还是木工，都是技术工人的范畴。他们懂算数，会计量，有研究精神，正是这些技工造就了一个又一个各行各业的**。想精益求精，凭借的不仅仅是经验，更多的是研究精神。没有研究精神，只能算工，而不能叫匠。

厨师这个行业在很多国家属于艺术家范畴，但是在中国只有极少的人能算，即使算的那几个人，更多是追求的外形而非内心，**很多，但是里面更多是属于装逼犯，真有功力的**少之又少。

没有了工匠精神的餐馆，你吃的更多是徒有其名、质量和卫生不能**的饭菜。于是大家把功夫更多的放到了装修和宣传上。

4、行业缺乏底线。整个餐饮行业的卫生和健康状况令人堪忧。这点我不想展开，基本大多数馆子的后厨是无法见人的。地沟油和各种添加剂的使用状况，也肯定超过一些人的想象。假货横行的中国，让你吃点不卫生的东西，大多数从业者并不感觉内疚。

5、行业管理落后，黑洞多。餐饮业如果不是自己的人收银和管理财务，那么一个月下来谁都不知道收入多少、毛利多少、利润多少。这也就导致了夫妻店横行，所谓有一个老婆能开一个店，有两个老婆能开两家店。有*的出了*，得不到利益**;小股东永远被大股东欺负。这个问题目前基本已经被五味完整解决。

6、中餐难以标准化。相比洋快餐而言，中餐靠的心传，更多的东西靠的是人的经验而非基于器具的标准化，加上中国人更喜欢刻意故弄玄虚，结果标准化就更难了。**傅喜欢藏着所谓的**，徒弟不俯*称臣，女师傅不陪睡，是万不能得到真传的。分享精神在这个行业几乎不存在。

7、税负过重。要知道餐饮业采购的很多东西都是初级农产品，都没有发票。这就导致了你几乎无法抵扣任何税票。这个就不展开说了，满眼都是泪。

餐饮项目如何突破瓶颈加速发展?了解了餐饮经营者们容易遇到的问题以后，相信商家对于怎么开店会更加心中有数，在今后的开店中也会更加轻松，想做真正的长远的生意，还需从多方面做好充分的准备。

投稿作者：孤芳不自赏46