猪肉脯怎么做有嚼劲?自制猪肉脯

2017.10.11 来源: 互联网大字

猪肉脯怎么做有嚼劲?猪肉脯的味道鲜美、甜中微咸、芳香浓郁且回味无穷，它的做法也很简单。下面小编为大家介绍自制猪肉脯相关详情......

猪肉脯怎么做有嚼劲

配料：猪瘦肉250克，生抽25克，细砂糖25克，鸡蛋25克，白酒1小勺(5ml)

蜂蜜水：将蜂蜜1大勺(15ml)，水1大勺(15ml)调匀即成

烘焙：烤箱中层，上下*180℃，20-25分钟

1、准备原料。猪肉要选择纯瘦肉，将肉洗净备用。

2、把猪肉剁成肉馅，剁成的肉馅要比一般包饺子等的肉馅更细，请用刀细细的多剁一会儿，直到剁成粘稠的肉糜状(也可直接用食品料理机的肉馅搅拌刀片打成肉糜)。

3、把剁好的猪肉、细砂糖、生抽、白酒全部倒入大碗里。

4、用筷子快速搅拌均匀，再慢慢倒入打散的鸡蛋，一边倒一边顺同一个方向搅拌，直到搅拌到肉馅起黏性。

5、将和烤盘大小一致的烤盘纸(油布、厚油纸、锡纸等)铺在台面上，取一半搅拌好的肉馅放在烤盘纸上，盖一层保鲜膜。如果使用锡纸，请在锡纸上刷一层植物油防粘，否则锡纸会粘在肉脯上取不下来。

6、隔着保鲜膜把肉馅擀开成为和烤盘纸大小差不多的薄薄的片状。尽量擀得均匀。

7、揭掉保鲜膜。

8、把烤盘纸放入烤盘。烤箱预热到上下*180℃，烤盘放入烤箱中层，烤10分钟，取出在肉脯表面刷一层蜂蜜水，继续放入烤箱烤8-10分钟，取出，将肉脯翻面，在另一面也刷一层蜂蜜水。再次放入烤箱，烤3-5分钟左右。取出，冷却以后从烤盘纸上取下，用剪刀减去边角，剪成长方形即可。

自制猪肉脯的做法教程

说起猪肉脯怎么做好吃，大家一定特别擦亮自己的双眼，狠狠地盯着指导方针，以下就是猪肉脯怎么做好吃的要点。

1、擀肉馅的时候，尽量要擀得厚薄均匀，如果厚薄不均匀烤的时候会出现有些地方糊了有些地方*候不够的情况，上色也会不均匀。

2、猪肉脯的口感好不好，*候非常重要。*候太大，肉脯的口感太干，甚至可能变硬发脆。*候不够又太湿软。烤的时候注意肉脯的颜色微微变深即可，食谱中的温度和时间仅供参考，一般烘烤时间控制在20-25分钟是比较合适的，如果在这个时间内烤不到合适的程度，请酌情调高或调低烤箱的温度。

3、猪肉脯在烤制的过程中会回缩，烤好的猪肉脯面积会比烤前小一圈，是正常现象。

4、长帝烤箱的烤盘，这个分量可以制作两盘哦!请一盘一盘的制作。**盘烤好以后再烤第二盘。

5、生抽本身含有盐分，配料里不需要另外再加盐，如果喜欢成品的颜色深一些，可将一部分生抽用老抽代替。另外，将黑胡椒粉换成辣椒粉或五香粉，可以制作辣味及五香味的猪肉脯。可以根据自己的口味酌情增减这些调味料的用量(尤其是五香粉，放1/4小勺左右即可，以免味道过重)。

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