饭不香吃生姜火气重者连皮吃

2011.11.23 来源: 互联网大字

核心提示：仔细看看，生姜与我们的胃长得有点相似。自古就有“生姜*百病”之说，今天食神就将“生姜开胃”列为本周以形补形、吃啥补啥的一道菜，做一盘“生姜炒鸡丁”驱寒开胃，*气重的朋友也别怕，只需连生姜皮吃即可。

俗话说“饭不香，吃生姜”，吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜里放上一点嫩姜，能够改善食欲，增加饭量。

食材: 嫩鸡半只、嫩姜250g、新鲜红尖椒100g、盐少许、酱油2茶匙

做法:

1.将鸡斩成小块，嫩姜切片（姜皮保留与否，见后文定夺），红尖椒切小断，备用，鸡块太大的话不容易进味。

2.将鸡丁倒入烧开的清水中，焯水1分钟左右，不停搅拌，捞起备用。

3.将油烧至7-8成热，姜片和辣椒段煸炒1分钟左右，倒入2中的鸡丁，加入适量的食盐，翻炒至香味爆出，大约5~8分钟

4.出锅时倒入少许酱油调色，翻动，即成。

39食神特别提醒：

一、“早上三片姜，赛过喝参汤” 早中午吃更佳

生姜为姜科多年生**植物姜的新鲜根茎，其性温而味辛，归肺、胃、脾经，功能发汗解表，温中散寒，温肺化痰，降逆止呕，并可解毒。本品常用于*疗风寒感冒、内寒腹痛、呕吐泄泻、肺寒痰饮喘咳，亦可解鱼蟹与鸟兽肉类等食物中毒。

西方医学也肯定了生姜的药效：生姜含挥发油，其主要成分为姜酮、姜醇和姜烯等，又含红姜辣素等辛辣成分。现代药理实验表明，生姜能解热抗炎、镇静镇痛。对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌，伤寒杆菌、霍乱弧菌、沙门菌、绿脓杆菌等有显著的抑制作用；动物口服生姜煎剂，可促进胃酸及胃液的分泌，并对胃黏膜损伤有保护作用。临床用药亦表明，运用生姜*疗慢性胃炎的确有良效。

需要注意的是，生姜性味辛温，适宜于外感风寒及脾胃虚寒腹泻等患者服用，凡阴虚内热、表虚自汗及热盛之人忌服。俗话说“早上三片姜，赛过喝参汤”不无道理，生姜辛温燥热，刺激性很大，故不宜当晚餐，*好早上、中餐食用。

二、“留姜皮则凉，去姜皮则热” 生姜皮去留辨证看

中医认为生姜味辛、性温，有发表健胃、止呕解毒等功效，而生姜皮味辛、性凉，具有行水、消肿的作用，因此，有“留姜皮则凉，去姜皮则热”之说。

当作菜肴 *好留皮不上*

通常情况下，加入菜肴中时，生姜皮*好不要去掉，可以保持生姜药性的平衡，充分发挥生姜的整体功效。只在一些特殊的时候，才建议将生姜皮去掉，如脾胃虚寒者，或在食用苦瓜、螃蟹、绿豆芽等寒凉性菜肴时，应去掉姜皮。

当作** 姜皮辩证而异

生姜在*疗疾病时，是否要去掉姜皮，则要辨证论*，因人而异。例如，如果患风寒感冒，喝生姜红糖水可缓解，此时生姜就*好去皮，生姜皮有碍生姜充分发挥其辛温解表的作用，且有止汗的作用，和风寒感冒发汗的*疗法则相矛盾。

用生姜来*疗脾胃虚寒引起的呕吐、胃痛等不适时，姜皮也应去掉。

39食神每周三提醒：

土对应脾，暴食伤脾，如有腹胀、腹泻、倦怠、气短、韧带和肌肉松弛、身体水肿等症状时，就需要养脾了。

脾*强时间：9～11时脾*弱时间：19～23时强脾关键词：补

●脾弱者可把午饭的时间提前到11时，此时脾气*旺，消化食物、吸收营养*得力；晚饭1小时后吃1个甜性水果可健脾。

家居健脾法——腹部刮痧：腹部刮痧，可帮助蠕动亢进的肠胃恢复正常，让脏腑阴阳得到平衡。

39食神补充提醒：

“以形补形”，亦称“以脏补脏”，是古老的中医食疗学说中流传至今且仍具相当影响力的观点之一，即用动植物的五脏六腑来*疗人体相应器官的疾病。尤其是中医常说的“脏腑虚征”，通过进食动物脏腑调补人体脏器的虚弱。

但这不意味着就吃啥补啥，不要断章取义地“以形补形”，否则会走入很大的食疗误区。

食疗只是日常辅助调理，别过分依赖；若感身体不适，请尽快就医。

投稿作者：孤芳不自赏46

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