糯米鸡要怎么做才香而不腻

2017.10.10 来源: 互联网大字

糯米鸡是中国广东地方特色点心的一种，属于粤菜菜系，制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、排骨、咸蛋黄、冬菇等馅料，然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。糯米鸡入口充满着荷叶的清香，咀嚼时黏牙并带有着鸡肉的肉香。

我大中华美食文化源远流长,美食派系林立，光是这糯米鸡就分为广州美食和武汉美食两种**不同的制法。武汉的"糯米鸡"是专指武汉小吃"糯米鸡",该食物由料酒、酱油和香喷喷的肉拌制的糯米饭油炸而成.是一道令食客流连忘返的传统武汉名小吃。

主要材料新鲜大荷叶一片，糯米适量，鸡肉适量，白果、板栗适量，绵线。

调料味精、盐、香葱、大蒜、食用油、酱油少许。

制作方法1、*先将糯米浸泡两个小时左右，再取出滤干，放入蒸锅中蒸熟。

2、将鸡肉切成块状，将食用油烧热后将鸡丁放入爆炒，五分熟后将鸡丁取出。

3、将辣椒、大蒜炒熟后加入鸡丁，再把鸡丁**炒熟，同时放入适量味精、盐、香葱。白果和板栗先用白水煮熟。

4、做好准备工作后，取出适量蒸好的糯米，在其中夹入炒好的鸡丁、白果和板栗，再加入少许胡椒、味精、盐，用荷叶将糯米包好，外用绵线捆扎，使糯米**包裹在荷叶中。

5、*后将其置于小*上清蒸，到荷叶颜色变暗，荷叶香味已可闻到时，即可取出食用。

制作要领要选择好大而新鲜的荷叶，糯米要**蒸熟，将糯米裹入荷时清蒸时用小*，直至荷叶味道慢慢**渗入糯米中。

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