你真的会煮鸡蛋吗

2011.10.20 来源: 互联网大字

煮鸡蛋时间短了，蛋黄没有凝固，恐怕吃了不卫生;时间长了，鸡蛋煮“老”了，口感又不太好。很多人可能都有个困惑，鸡蛋煮多长时间*合适?***北京医院营养科副主任营养师李长平自己的经验是，鸡蛋煮8分钟刚刚好。

李长平副主任营养师说，她做过一些“煮鸡蛋试验”，结果发现，普通大小的鸡蛋，也就是一斤称七八个的鸡蛋，放在锅里，冷水开煮，水开后，掐着表，再煮8分钟关*。这时候煮出来的鸡蛋，蛋黄刚刚凝固，口感和营养都是*佳的状态。

有些人喜欢吃溏心的鸡蛋，但李长平提醒说，鸡蛋等禽蛋类可能受到沙门氏菌感染，吃溏心蛋可能存在一定的食品安全隐患。而鸡蛋煮得时间太长，又会影响蛋白质的吸收，煮鸡蛋时还是应适当掌握好*候。

鸡蛋的大小也会影响到煮熟时间，如果是较小一点的柴鸡蛋，可能煮六七分钟就够了，可以自己做做煮蛋试验，找到*佳时间。此外，煮蛋时要注意，水一定要**没过鸡蛋，这样才能将鸡蛋充分煮熟。

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