怎么判断螃蟹是否新鲜？辨别方法是怎么样的？

2017.10.09 来源: 互联网大字

秋天又到蟹黄飘香的时候了，新鲜肥美的螃蟹是很多人的*爱。可以我们一般去超市买螃蟹，都是放置了一段时间的。怎么判断螃蟹是否新鲜呢?下面教大家方法。

快速辨别新鲜螃蟹的方法

1.验肢与体连接程度

新鲜蟹类步足和驱体连接紧密，提起蟹体时，步足不松弛下垂。不新鲜蟹类在肢、体相接的可转动处，就会明显呈现松弛现象，以手提起蟹体，可见肢体(步足)向下松垂现象。

2.看腹脐上方的“胃印”

蟹类多以腐植质为食饵，死后经一段时间，不新鲜蟹类胃内容物就会**而在蟹体腹面脐部上方泛出黑印。

3.蟹“黄”是否凝固

蟹体内被称为“蟹黄”的物质，是多种内脏和生殖器官所在。当蟹体在尸僵阶段时，“蟹黄”是呈现凝固状的。不新鲜蟹类，即呈半流动状。到蟹体变质时更变得稀薄，手持蟹体翻转时，可感到壳内的流动状。

4.看鳃

新鲜蟹类鳃洁净、鳃丝清晰，白色或稍带黄褐色。不新鲜蟹类鳃丝就开始**而粘结，但须剥开甲壳后才能观察。

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