日本豆腐到底是中国的还是日本的？

2017.10.09 来源: 互联网大字

日本真正的豆腐，是古时由中国传去的。传说在**初年，宜宾人陈建民移居日本，带去了麻婆豆腐。为配合日本人口味，稍加改造，多甜少辣，大受欢迎。遂与青椒肉丝、回锅肉、鱼香茄子几味并成日本人钟爱的中华料理。

简单地说，日本豆腐就像我们中国的传统美食鸡蛋羹一样，里面只有鸡蛋和汤汁的营养，并没有豆制品的营养，也达不到豆制品的**作用。

经过**的演变，制作工艺与中国豆腐有了一些区别。中国的豆腐叫生浆豆腐，大豆加水磨碎后，先过滤出豆浆再煮沸，然后凝固;而日本的豆腐是熟浆豆腐，大豆加水研磨后先煮沸再过滤。

日本豆腐，又叫玉子豆腐，以鸡蛋为主要原料，并和植物蛋白、鱼干或菌类熬制的鲜汤制作而成，具有豆腐之爽滑鲜嫩、鸡蛋之美味清香，但是实际上，里面没有一点豆类含量。

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