怎样在家里制作鹅肝酱？

2017.10.09 来源: 互联网大字

鹅肝酱是法国***的美食，怎样在家里制作鹅肝酱？它一直是老饕的*爱和动物保护人士的*痛，尽管营养学家认为鹅肝酱并不符合现代健康饮食，但这一美食依然风靡**。

食材：

生肥肝(鹅肝或鸭肝皆可，但必须是肥肝)：约500g

干邑酒Cognac：25ml

甜白或者甜红酒(例如pineau，sauternes)：25ml

盐：7g

白胡椒粉：1g

白糖(可加可不加)：4g

工具：

一个长方形，有盖子的小号吐司模具(专门制作鹅肝坯或肉糕的模具也可以，只要大小合适，能进烤箱就好)

烤箱

制作：

1.烤盘加温水放入烤箱，预热至140度(一种温和的烹饪手法：水浴bain-marie)

2.肥肝掰小块剔除血管

3.把肥肝和所有调料均匀混合

4.模具铺上油纸(易脱模)

5.放入肥肝，紧紧压实，加盖

6.模具放入烤箱，放在有热水的烤盘上。烤箱保持140度，40分钟。

7.取出，不要马上取出，放凉后放进冰箱，冷藏2天后再吃。

8.做好的肥肝坯，不打开模具的话可以在冰箱里保存2个月。怎样在家里制作鹅肝酱？

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