开披萨店赚钱吗？从失败案例中得出的反思

虽然现在西式快餐越来越受欢迎，不过对于投资者来说，要想顺利开店，还需在很多方面加以注意，成功的例子固然多，但是失败的案例也**少数，如果是对这一行业感兴趣的商家，还需多从前人的创业经历中进行借鉴，开披萨店**吗?

这家店面积约30平方米，店面宽度约4米，店内单*隔离出操作厨房，原设有四五张小桌、十把椅子。采取加盟开店模式，加上门店转让、设备采购、店面装修、品牌使用费等，总投资约30万元。每月房租、人员工资、水电等固定支出近2万元。

这家披萨店主打现烤披萨，有水果、烤肉、海鲜等十个口味供选择，另有蛋挞、香芋卷、烤翅等少量配食和饮品。从定价策略来看，10吋到12吋的整盘披萨，价位从38元到55元不等，在开业初期灵活推出15吋1/8分量的组合套餐，价位从16元到24元不等，定价比较灵活。消费群体以年轻人和儿童为主。除个别单日营业额超过千元外，多数时候营业收入不能**。

败点1：面积太小不聚客

业内餐饮运营**韩学红表示，这家披萨店的运营面积只有30平方米，基本上从事的外卖业务。并不是说披萨店不能从事外卖业务，但是要看选址，在居民区、写字楼附近可以，在**商业圈，又是美食店扎堆的地方 ，就不行。因为这里聚集的人流都是来吃饭聚会的，不可能点完餐就走，所以投资者的门店不聚客，客流量上不来。一般在这种地段开店，店铺面积至少要120平方米。

败点2：租金成本过高

据业内某披萨加盟网的经理张先生透露，开披萨店时，店铺租金要占到总投入的20%左右，超过这个比例，这家店很难****。像失败的这家披萨店，虽然店铺面积小，但是由于选址**商圈，租金并不低。同时由于其定位有误，导致营业收入较低，也就让店铺租金占到了很大的比例，据我估算，这个比例至少在40%左右。他比同行多一倍的成本开支，想**真的很难。

败点3：客单价偏低披萨店难**

韩学红指出，虽然看似这家披萨店品类单一，做得比较专注，但是由于它周边的竞争对手林立，连肯德基都不止一个品类，相对而言这家披萨店的竞争力十分弱。另外，这家披萨店的市场定位属于中低端，在**地段做中低端市场属于一个错误的定位。加之披萨店主打外卖业务，造成客单价偏低，导致披萨店很难**。

败点4：目标顾客消费能力弱

某业内人士指出，从这家披萨店的市场定位看，主打年轻人市场。这个市场比较模糊，因为从18-35岁之间都能称为年轻人。但是这部分人群的消费能力差距很大，18-25岁的年轻人，经济实力薄弱，消费能力不强;而25岁以上的人，经济实力强，消费能力强。显然这家披萨店从装修和定价不是为25岁以上人群服务的。所以顾客消费力不强，营业额自然也上不去。

败点5：初期营销策略错误

张经理指出，在开业初期的促销阶段不能将定价订得过低，顾客一旦习惯了开业初期的10元、20元的促销价，等到门店开始正常运营时，经营者提高单价，客流就会大面积流失。目前这种现象在很多特色小吃加盟项目中十分普遍。

败点6：考虑不周

韩学红指出，在开业初期，由于宣传、管理等不到位，前2-3个月往往都是亏本经营，这可能是不少投资者没有考虑到的。比如，上述披萨店老板拿出30万元投资店铺后，如果后续流动资金跟不上，往往会由于资金链断裂而导致关门停业。

开披萨店**吗?通过以上真实的创业故事，可见前景好的行业，如果没有掌握足够的经营技巧，那么经营失败也是非常有可能的，毕竟开店创业是一件很有风险的事，因此需要引起商家的重视。

投稿作者：孤芳不自赏46