合肥年菜-自制咸货锅仔

2011.09.27 来源: 互联网大字

咸货锅仔是合肥人家过年时必须要做的一样菜，称得上是年菜了。有朋友在过年时节来家里吃过一次，便经常跟我提起，久久不能忘，不能忘其特有的味道。其实想品尝到这样一种特殊的美味也不是很难，现在给您详细的介绍此菜的制作过程，很容易掌握哦!

需要准备的主料：

咸货、鹌鹑蛋、豆腐丝、小银鱼、蛋皮

配料：

盐、胡椒

准备工作：

*先*重要的咸货部分要准备好，当然合肥本地家里通常都会备有各种各样的咸货需要时切一些出来就行了。如果您家里没有备，很简单，去大型的超市也可以购买到。

购买时注意要选择带骨头的肉类。比如：鸭腿和鸡腿都可以。

1、将买好的咸货切小块，先要隔水蒸20分钟;

2、小银鱼洗净待用;

3、鸡蛋摊成蛋皮再切细丝待用;

4、鹌鹑蛋剥皮待用。

用砂锅或铁锅，加清水煮开，依次放入已经蒸好的咸货煮开;待煮开后一边跟着一边依次放入豆腐丝、蛋丝、鹌鹑蛋、小银鱼然后再盖上锅盖继续煮;10分钟后加入少许盐和胡椒就可以了。

这道菜突出的是咸货的咸香和配菜的爽口，所以调料只用了盐和胡椒做少许的调味.

小帖士：

咸货切小块后一定要隔水先蒸20分钟，这样咸货的香味才能**的被释放出来，再放入锅仔内煮的时候味道会更好。

口味特点：

咸香味美、营养均衡。此菜内容丰富，不但里面的主菜味道特别，汤的味道也是很有特点，是一样既好看又好吃的汤菜，大家不妨一试。

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