说起汤圆,想必大家都很熟悉。每逢过年团圆,汤圆是必不可少的象征团圆的美味吉利食品。汤圆随着人们的喜好创新,开发出来许多不同的品种,大汤圆,小汤圆,盐汤圆,甜汤圆。而重庆的山城小汤圆更是以其*特的馅料及做法备受人们喜爱。
在此小编为喜欢汤圆的人介绍一下重庆山城小汤圆的做法:
1、先选择颗粒饱满的糯米,除去杂质淘净泥沙,用清水泡3-7天,待糯米泡涨后,搅上清水,用石磨磨成粉米浆,然后用白布袋吊浆,吊干后待用(也可买现成的汤圆粉)。
2、选用肥嫩猪膘油。切成颗粒。将淘洗干净的黑芝麻炒至芝麻发出香味出锅,搓去外皮芝麻仁碾发末待用。核桃仁用开水浸泡后去皮,用猪油炸酥香、晾凉后碾碎。白糖碾碎。将加工后的猪膘油、白糖粉、黑芝麻粉混合揉匀,做成方块,再切片撒上核桃仁,然后切成小块,搓圆而成汤圆心馅。
3、将吊干后的汤圆面粉加少许清水揉匀,用左手拇指、食指、中指将汤圆面捏薄,右手将汤圆馅心放于面皮中间捏合封口,搓圆即成汤圆坯子。用大锅将锅内的水烧开,水沸后即下汤圆。*不宜太大,随时加入冷水调节水温,使水不翻腾。汤圆浮出水面后,略漂浮一下即可盛碗食用。
山城小汤圆以其小巧玲珑的外表、皮薄馅大的内在、香甜滑糯的口感而受人们喜爱。
小编结语:小小圆汤圆,传递团圆情。亲手做一碗汤圆,给亲人、爱人的他们,香甜的不只是汤圆的口感,更是一颗温暖的心。就算偶尔为自己做一碗山城小汤圆,何不是美的享受呢。
投稿作者:孤芳不自赏46
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